终于看到霉豆腐的“前半生”了！
自带 “绒毛滤镜”，让人看了就想rua一下。虽然看着可爱，但是这长满白毛的东西，还是“饱饱”不敢入口？先来一波“真香警告”！无论是继续加工成腐乳、臭豆腐，还是煎着吃、炸着吃都好吃，不仅“百变”还“百搭”。不过虽然很下饭，但是长成这样的可千万不能吃，戳视频了解↓
据了解，霉豆腐是腐乳、豆腐乳的民间俗称，是我国常见的传统佐菜，以豆腐为主料，经发酵、腌制二次加工而成。在豆腐白坯变成毛坯的过程中，接种的微生物产生各种酶，对大豆蛋白进行分解，大豆蛋白不断减少，游离氨基酸、脂肪酸含量不断增加，从而形成了霉豆腐“闻着有点臭、吃着却很香”的独特风味。
1月26日，中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋表示：“若霉豆腐表面出现不同颜色的菌丝或斑点，通常意味着存在杂菌污染，不仅存在明确的食用安全风险，其风味也会受到严重影响，口感大打折扣。”
他表示，“从食品安全角度来看，不熟悉制作流程的人尽量不要尝试自制霉豆腐，确实存在杂菌污染的风险。如果操作不当，很容易引入青霉（可能产生毒素）、黑曲霉等有害杂菌，还可能导致大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等致病菌污染。”食用这类受污染的产品，可能引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重时甚至会危及生命。
（羊城晚报•羊城派综合自@央视新闻、极目新闻、扬子晚报）