近期，社交平台上不少人晒出一种叫“茶菌球”的微生物。
把饮料开盖喝几口后放置一段时间，瓶里会漂浮出菌团，有球状、圆柱形，质地呈半透明胶状或絮状，颜色多样。甚至网友交流攻略，把饮料瓶当成宠物箱。
但好玩归好玩，如果从安全的角度上来说，总结起来就是：别养，更别喝。因为这类茶菌宠物，本质上是不明微生物污染，不建议继续饮用或培养。
专家提醒，茶菌球菌群复杂，极大可能长出对人体有毒有害的菌。比如霉菌，会引发过敏、呼吸道疾病等，打开瓶盖，还会散播孢子污染周围环境。如果发现饮料里长菌，千万别开盖，最好别养，更别尝。若不小心误食，身体出现不适，一定要立即就医。
茶饮料里为何会长出茶菌
首先必须澄清，正规厂家生产，保存得当的饮料是很安全的，在未开封、无胀包、无破损的情况下几乎不可能“凭空长菌”，而茶菌的生长情况，也不能用来评判饮料的营养和质量。
密封状态下的饮料，工厂会把无菌+密封这两道门锁得挺紧，微生物几乎没有机会搞事情。但你拧开瓶盖抿一口，空气、手、嘴巴中的微生物，都有机会扎根到这瓶饮料中。
接着关键来了，为什么这些混进瓶子的微生物能在狭小的饮料瓶里安家落户？因为饮料对某些微生物来说确实挺友好，有微生物喜欢的营养，还暂时没有竞争者，温度适宜的情况下，就会迅速繁殖。
从分享的图片看，大家养的茶菌有白的、黄的，甚至还有黑的，很多朋友都会好奇这些茶菌的身份——它是谁？遗憾的是，不可能通过仅凭鉴定图片就给出一个严谨的答案，因为茶菌可能至少有下面这些情况：
首先，有可能进入茶饮料中的酵母先发酵产气，随后某些醋酸菌分泌多糖或细菌纤维素将细胞和杂质粘成一团，出现半透明或乳黄色的凝胶状块。
另一种情况，是真菌的菌丝铺开形成菌落，进一步长出更蓬松的空气菌丝，所以肉眼看就是发霉的一层。这个菌落的菌丝会向下探入液体，形成液下菌丝。这些菌丝在液体中会互相缠结、抓取悬浮颗粒、裹入多糖和气泡，于是容易出现你看到的絮状团块。
还有种可能是水面霉+水下胶团的现象，这可能是混合污染，霉菌+细菌生物膜胶团。先有细菌或酵母在饮品中发酵形成胶团，比如醋酸菌产生纤维素胶质、或者多菌种形成黏性生物膜，随后液面被霉菌二次占领。这样照片上会出现表面毛茸茸的霉菌，水下果冻样胶团。
其中真菌菌丝团更偏棉絮或纤维状，轻轻拉扯会有丝牵连、边缘毛散，使劲摇晃就会摇散。而细菌纤维素胶团更偏果冻，摇晃瓶子时更Q弹。
以上说的种种，恐怕都难以覆盖所有茶菌的情况。而网友看到的那团球球，很可能根本不是某一种菌在单打独斗，而是很多种微生物聚集在一起形成的，所以完全没法隔着屏幕给做鉴定。
不小心喝了一口对人体有危害吗？
评论区也有很多网友表示，不小心喝了一口才发现瓶子里有一团茶菌，担心自己喝了会不会有风险？
人体胃酸和免疫系统，对少量从消化道进入的微生物有一定防御作用，因此，对多数健康人来说少量误喝通常不会导致什么生命危险。（千万别试！）
但我们对此仍要警惕，因为这类长着菌团、发霉的饮品，意味着污染源不明、微生物种类复杂，其中可能夹杂致病菌或霉菌代谢产物，可能有毒。
而摄入这类物质后的反应，个体差异也很大，有的人可能只是短暂恶心、腹泻，有的人尤其是孕妇、儿童、老年人、免疫功能低下者、胃肠道基础病人更容易出现明显不适。
正确的做法是，立刻停止饮用，并用清水漱口并观察接下来一天内是否出现持续腹痛、频繁呕吐/腹泻、发热、血便或明显过敏反应。一旦症状明显或属于高风险人群，就尽快就医并如实告知可能的霉变/污染暴露史，必要时保留瓶子、菌供医生判断。
能继续培养茶菌吗？
虽然在很多人眼中，茶菌毛茸茸的一团很可爱，但还是建议大家不要随便养。因为这不是在养宠物，而是在扩增污染源。
很多“茶菌家长”会说，我又不吃，我就养着看看，能有什么风险？风险还真不在你吃不吃，而在你把什么东西带进了生活空间。
茶菌没有可追溯的菌种、生长在不可控的发酵体系。你以为它只在瓶子里岁月静好，现实是每次开盖观察、换瓶、倒液体时，可能产生飞溅、孢子扩散和环境表面污染。
尤其是一旦霉菌参与进来，孢子传播的想象空间更大。厨房、冰箱、台面、抹布，都可能被污染。到最后，你已经不是在养茶菌了，而是在给自己家散布微生物污染。
如果你的茶饮料里真的冒出了茶菌，不妨把它当作一次有趣的微生物观察课，理解什么叫微生物无处不在随遇而安。但请别把它们带进厨房、别反复开盖、别当成可交易的菌种。还有，千万别喝！
（羊城晚报·羊城派综合自央视新闻、科普中国）