羊城晚报全媒体记者周聪报道：第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于8月6日至9日在河源举行。全省21地市及港澳代表队的近200名选手将同台比拼，集中展示广府、潮汕、客家三大菜系独特技艺。大赛同步在河源万绿湖码头广场举办面向全民的粤菜产业文化系列活动。
这是记者7月16日从大赛新闻发布会上了解到的信息。据介绍，本届大赛以“寻味万绿・粤赛粤鲜”为主题，创新构建“1+5+4”办赛体系，即一场线下技能竞赛、五大配套活动、四项赋能行动，把赛事流量转化为城市发展的增量，真正实现“一场美食赛事，激活一城产业生机”。
本届大赛深度融入河源本土生态与美食特色，将万绿湖桂花鱼确定为赛事指定特色食材，打造专属“寻味万绿”美食IP与“五福鱼”视觉品牌符号。活动现场将设置2.2米巨型铁锅，现场熬制万绿湖鲜鱼汤、手工捶打鱼丸，免费向市民游客开放品鉴。
大赛打通线上线下两条参与通道，普通人也能站上属于自己的美食舞台。其中，线上“我家招牌菜”大众比拼活动从6月16日持续至7月20日，不设厨艺门槛，古法家常菜、创意改良菜均可参与，百余份荣誉奖项、配套奖品等待民间美食达人领取。
线下活动内容更加丰富。大赛举办期间，三大菜系特色菜品集中展出，港澳知名大厨现场展演绝活，客家美食非遗项目沉浸式体验区同步开放，山珍湖鲜等农产品一站式选购。现场还将开设粤菜人才对接专区，有求职、创业想法的群众可现场对接餐饮企业、咨询技能培训政策，看美食、逛市集、找工作一站式完成。
解读方寸灶台，承民生传文脉兴产业
在广东，办赛从来不止于一场比拼。
本届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛打通竞赛、培训、求职全链条，人社惠企政策、院校培养资源、人才对接专场同步落地，把赛场变成人才供需对接的实体平台。
目前，广东靠着灶台里的手艺，走出一条贴合本土实情的技能发展之路。全省累计培育粤菜师傅近60万人，2000余名星级名厨扎根各地餐饮一线；246所院校开设烹饪相关专业，近10万名青年在校钻研粤菜技法，粤菜传承梯队稳稳成型。
一技傍身，稳定增收。公开数据显示，“粤菜师傅”工程落地至今，已带动超百万人次就业创业，超5.5万名脱贫群众通过厨艺培训找到稳定出路。
行业标准体系也在同步补齐。18项专项职业能力考核规范、28套职业技能培训课程标准落地，如今，粤菜刀工、调味、面点等技艺方面有了清晰的评价标尺。粤菜也早已跳出岭南地域边界，走向全国，走向海外，成为独具辨识度的广东文化名片。
办赛，更重要的是做好赛后文章。
本届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛，最直观的一项变化便是赛场下沉河源，精准对接“百千万工程”建设需求。
河源坐拥万绿湖优质生态水源，客家菜传承脉络完整，环万绿湖“湖泊+”绿色发展区建设正加速推进。大赛以此为纽带，联动本地水产加工、乡村民宿、农特产品产业链，把一池好水、一桌好菜转化为县域发展实打实的竞争力。河源当地则提前布局赛后长效转化机制，围绕人才储备、持续培育、职业激励三个维度，把赛事红利留在本土。
人才储备方面，河源依托“粤菜师傅”工程，累计培训3.4万余名本地厨师，认定星级名厨、烹饪职称人才百余人，建成包含4000多名烹饪从业者的动态人才库。大赛结束后，表现突出的本地参赛选手将纳入河源人才库，不断充实客家烹饪本土骨干队伍。
持续培育方面，赛场在赛后将变身乡村技能练兵场，实现常态化运营。河源技师学院作为本次竞技场地，赛后将用作河源市粤菜师傅公共实训基地，长期面向城乡劳动者开放，重点围绕客家菜式研发、万绿湖特色食材创新开设一体化培训课程。
职业激励方面，大赛获奖选手可按政策直接认定职业技能等级；名厨组一、二、三等奖获得者，持有技师证书可直接晋升高级技师，打通厨师从学徒、技工到高级技师的成长通道，让深耕灶台的匠人拥有清晰、顺畅的职业前路。
灶台方寸之间，藏着民生，彰显文化，连接产业。这场扎根河源、联通湾区的美食盛会，既为粤菜匠人搭建同台切磋的舞台，也为县域产业、湾区融合开辟全新路径。
八月万绿湖畔，看粤港澳大厨一展身手，以一勺一味传承岭南文脉，书写富民振兴之路新篇章。
羊城晚报全媒体记者 周聪