2026年的夏天，本应是雪糕批发商一年中最忙碌的季节，但现实却给他们泼了一盆冷水。“旺季不旺”成为行业的高频词，传统雪糕销量遇冷，现制冰淇淋赛道却迎来众多新选手。
据南方都市报，记者近日走访广州多家便利店、雪糕零售批发门店发现，今年夏季雪糕销售未及往年火爆，反而出现不少门店减少进货甚至倒闭的情况；批发商普遍承压，有人减少了投入，有人做起了副业；有人认为是今年的天气因素导致销量下滑，也有人指出消费理性回归、渠道格局重塑及健康需求升级，才是这场行业变局的深层推手。
“今年行情不好，下雨天多，买雪糕的人明显少了。”在广州一家菜市场旁的雪糕批发店，店主李姐一边整理着蔬菜摊，一边向记者感慨。她告诉记者，前年店里还有八个冰柜，去年减到五个，今年只剩下三个。“现在单靠卖雪糕是难以支撑的，我们都是一边卖菜一边卖雪糕，有时候没生意就只开半天门。”李姐的遭遇并非个例，多位雪糕批发商反映，今年市场行情惨淡，不少同行倒闭关门，幸存的也在缩减规模。
记者在另一家雪糕批发店看到，冰柜里不少产品已售罄却未补货。老板坦言：“最近生意不好，不敢多拿货，先清掉库存再说，等天气再热一点看看情况。”这种谨慎的备货策略并不少见，还有的批发商表示，一般单价在2-4元的产品最好卖，所以会多拿一些，5元以上的产品即使缺货了也只敢少拿。
值得注意的是，传统雪糕遇冷的同时，“冰杯”却越来越受欢迎。在一家便利店，记者看到店里专门用一个冰柜来放冰杯。店员表示，今年冰杯比雪糕好卖得多，因此加大了冰杯的进货量，雪糕的进货量反而减少了。有声音认为，近两年冰杯的崛起表明，消费者的解暑方式正在发生微妙变化，在“健康”“减糖”等意识作用下，“冰”带来的凉爽感可能比雪糕的“甜”更直接有效。
传统雪糕为什么卖不动了？
面对雪糕卖不动的情况，批发商和零售商最先归因于天气。今年6月，全国多地确实出现了“凉夏”特征，并且多地雨水不断。
中国气象局数据显示，6月中东部江淮、江南片区气温接近常年或偏低，华东、江淮降雨较常年偏多五成至一倍。对于雪糕这类强季节性、冲动型消费品而言，雨水频繁、体感不够热，直接影响终端动销。“下雨没生意，天气凉也没生意，天气越热才越好卖，但是今年雨水天气太多了。”李姐无奈地表示。
但事实上，从2024年6月开始，预包装冰淇淋市场就持续走弱，需求低迷、存量内卷的态势已延续两年。数据显示，今年第二季度雪糕、冰淇淋类目销售额同比下滑超10%，出现罕见的旺季量价双跌。这表明，天气只是导火索，行业内部的结构性问题才是根本。
首先，经历前几年“雪糕刺客”的频频刺痛后，消费者的价格认知已趋于成熟，对高溢价产品产生天然排斥。马上赢数据显示，3-5元/支的价格带连续三年占据雪糕销量榜首，销售额占比稳定在45%左右；而20元以上产品消费者接受度仅6.94%。
还有不少消费者认为在线上买雪糕比线下便宜，还送货上门，所以更倾向于直接在线上购买。记者实测发现，在一家美宜佳便利店，一支五羊牌甜筒的价格为4元；在一家雪糕批发门店，该产品的售价为3.5元；而在小象超市上，5支装的五羊牌甜筒售价16.9元，折合3.38元/支。即时零售平台上，叠加各种平台优惠，雪糕产品的到手价格往往低于线下门店。
与此同时，消费者的健康意识也在觉醒。传统雪糕高糖、高脂、多添加剂的特性，与当下低糖、低脂、天然食材的消费趋势相悖。
尼尔森IQ联合淘宝闪购的调研显示，73.5%的18至35岁女性和减脂人群在购买冰品时，会优先查看是否添加果蔬、是否低脂少糖。当“吃冰”从单纯的解暑行为升级为对健康与质价比的综合考量，传统雪糕的吸引力自然大打折扣。
如何挑选雪糕？
首先，辨别是否存在融化痕迹。
雪糕富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，如果在制作过程中灭菌不彻底或运输保存过程一旦被微生物污染，就会极易造成细菌的生长繁殖。所以，选购时尽量不要购买存在融化过痕迹的雪糕。
其次，一定要看营养标签。
虽然有人认为“雪糕是可以吃的牛奶”，但是不要被口感蒙骗。雪糕中必加的乳化剂、分散剂等添加剂，可促使雪糕配料中的油脂和水融为一体，赋予一种很细腻的浓浓的奶香口感，令舌尖感觉的牛奶含量比实际含量高许多。另外，特别要注意营养成分含量标注的是每100克产品中的含量，不是每根雪糕中的量。
最后，选购时正确看待添加剂。
健康人群没必要被配料表中列出的名目繁多的添加剂吓到，雪糕和冰激凌中的添加剂使用量均会遵循国家食品安全添加剂使用标准GB2760的要求。在最大可食用量范围内，不会对健康带来危害。
（羊城晚报•羊城派综合自南方都市报、科普中国、海报新闻）