粤菜名厨蔡海杰：稳住基本功，比赛就赢了一半

7月16日，在第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛新闻发布会上，第六届大赛一等奖得主蔡海杰分享参赛心得，细节决定成败，心态决定高度。

稳住基本功，比赛就赢了一半，赛前多练习细节，面皮入水、褶皱、口感和味型，这些都是评委看重的细节。然后名次不是最重要的，比赛是一个很好的学习平台，对手就是老师，我们可以从中成长，学习才是最重要的。

文、视频 | 记者 黄城栋 袁文康 林心怡 周巍