为切实保障端午节期间食品安全，营造安全放心的节日消费环境，市场监管总局在全国范围组织开展粽子专项抽检。抽检结果显示，粽子总体质量安全状况良好。
本次专项抽检覆盖全国31个省（区、市），在超市、糕点店、批发市场、餐馆等重点经营场所，及美团、淘宝、京东等网络平台，随机抽检粽子及原材料糯米1167批次，涵盖五芳斋、三全、思念、北京稻香村、元祖、知味观等流通范围广、市场销售量大的品牌。
检验项目紧盯群众关心的防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂，金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群等微生物指标以及过氧化值等质量指标。同时，针对原料糯米检验铅、镉、黄曲霉毒素B1等各类污染物和真菌毒素项目。检出1批次餐饮自制的粽子超范围使用甜味剂糖精钠，糯米未检出不合格样品。
针对本次抽检发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地监管部门开展核查处置，压实食品生产经营者主体责任，全力守护节日期间人民群众“舌尖上的安全”。
端午将至，粽叶飘香。端午节期间粽子消费需求集中攀升，市场上散装粽、真空包装粽、速冻粽、礼盒粽品类繁多。为切实守护广大消费者饮食安全与合法权益，引导辖区群众科学、安全、理性消费，林西县市场监督管理局温馨提示如下：
分清粽子品类，理性按需选购
目前市场粽子主要分为三类，选购需区分储存和食用要求，切勿盲目囤货。
・常温真空预包装粽子：经过高温灭菌处理，阴凉避光处可常温存放，保质期6-9个月，适合长期储备；
・速冻预包装粽子：需全程-18℃冷冻储存，脱离冷链极易滋生细菌，购买时检查商超冷柜温度，避免购买表面化冻、袋内结大量冰霜的产品，冷冻保质期通常12个月；
・散装新鲜现包粽子：无灭菌处理，水分、糯米营养丰富，是微生物繁殖高发品类，夏季常温仅能存放2小时，建议少量多次、现买现吃。
在选购礼盒粽子时，优先选择外包装清晰、礼盒内独立密封包装的产品，警惕过度包装、三无礼盒，核对礼盒内所有单品标签，避免礼盒搭配过期、无资质辅料。
严把选购细节，辨别食品优劣
（一）预包装粽子需仔细查看标签内容
严格依据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718），逐一核对标签信息：食品名称、配料表、净含量、生产者名称地址、联系方式、生产日期保质期、贮存条件、食品生产许可证编号。坚决不购买标签模糊、信息缺失、日期涂改、二次贴标的产品。同时检查真空袋，出现鼓袋、漏气、破损、袋内积水浑浊，一律不要购买。
（二）散装新鲜粽子感官辨别
看外观：粽叶包裹紧实、无开裂露米，粽体完整无塌陷，粽叶颜色以黄绿、墨绿、暗褐色为正常，警惕通体鲜亮翠绿粽叶，大概率经过硫酸铜染色，长期食用损害肝肾；
闻气味：正常粽叶有天然草木清香，若存在酸味、霉味、刺鼻异味、油脂哈喇味，说明已经变质；
看证照：优先选择证照齐全、卫生规范的大型商超、正规农贸市场、品牌专营店或资质齐全、口碑良好的正规电商平台及品牌官方店铺购买。不买路边流动摊贩、无资质微商、无证小店售卖的散装粽子，此类产品无安全管控、溯源困难。
（三）核查致敏配料规避风险
粽子常见致敏原包含花生、芝麻、蛋黄、坚果等。配料表会明确标注致敏成分，部分产品会单独设置致敏提示。过敏体质人群、儿童务必仔细查看，避免误食引发皮肤红肿、呼吸困难等过敏反应。
规范储存保管，杜绝交叉污染
端午高温高湿环境，粽子储存不当极易变质，不同品类储存要求严格区分：
・已开封真空粽：开封后室温存放不得超过2小时，超过时限必须冷藏，冷藏保存不超过24 小时；
・速冻粽子：全程不得反复解冻，解冻后必须一次性煮熟食用，反复冻融会导致糯米滋生金黄色葡萄球菌，高温蒸煮也无法完全消除毒素；
・散装熟粽：夏季冰箱冷藏最长3天，超过时间建议冷冻，冷冻可保存1个月；
储存禁忌：粽子不得与生肉、生鲜蔬菜同柜混放，避免生熟交叉污染；冰箱定期清理除霜，防止霉菌沾染粽叶。
规范加热食用，守住安全底线
・必须彻底煮透：所有粽子（含标注开袋即食的真空粽），端午潮湿环境下建议二次加热。水煮：水没过粽子，大火煮沸后小火持续加热20分钟以上；蒸制：水开后大火蒸30分钟，确保粽心糯米完全软糯，无夹生硬块。夹生糯米极易引发腹胀、急性肠胃炎。
・不食用变质粽子：粽子出现糯米发黏、汤水浑浊、粽叶发霉、口感发酸，无论是否过期，一律丢弃，切勿切掉霉变部分继续食用，霉菌毒素会渗透至全部糯米内部。
自制粽子注意事项：家庭自制粽叶使用前沸水浸泡1小时，去除虫卵、灰尘；糯米、肉类馅料提前冷藏预处理，包制全程保持手部、器具洁净，包好后2小时内煮熟，煮熟后及时冷却冷藏，不隔夜常温放置。
科学健康食用，适配特殊人群
粽子主要原料为支链糯米淀粉，升糖速度快、黏性强、消化难度大，结合膳食健康提出食用建议：
・普通人群：单次食用不超过1个，避免空腹食用，空腹糯米会刺激胃酸分泌，引发烧心、反酸；搭配绿茶、冬瓜汤、凉拌青菜，促进消化，平衡油腻。
・糖尿病患者：禁止食用豆沙、红枣、蜜枣甜粽，甜粽添加白砂糖、麦芽糖浆，升糖指数远超米饭；咸粽也需限量食用，糯米本身会快速升高血糖。
・三高、肝胆疾病人群：鲜肉粽、蛋黄粽脂肪、钠含量极高，1 个蛋黄肉粽钠含量接近成人每日摄入上限，高血压、高血脂、胆结石患者尽量不食用。
・老人、婴幼儿：3 岁以下儿童禁止食用整块粽子，易发生食道梗阻窒息；老人消化功能衰退，单次食用四分之一即可，细嚼慢咽。
・肠胃疾病人群：慢性胃炎、胃食管反流人群尽量不食用粽子，极易加重反酸、胃痛症状。
留存消费凭证，依法维权止损
・线上消费：保存订单截图、直播宣传页面、物流签收记录；线下消费：保留小票、支付记录、发票，留存问题食品原样、外包装；
・维权途径：购买到过期、变质、标签不合格粽子，先与商家协商退换货；协商无果，可随时拨打 12315 投诉举报热线，或通过全国12315平台进行维权。若食用后出现腹痛、呕吐等食物中毒症状，第一时间就医，并保留呕吐物、剩余食品，配合市场监管部门溯源核查。
端午食粽，安全为先。提醒广大消费者科学选购、规范储存、健康食用，平安度过端午佳节。
（羊城晚报•羊城派综合自市说新语微信公号、林西县市场监督管理局）