近日，吉林一女子自创“蛤蟆粽子”，将处理干净的蛤蟆填入糯米、黑米与咸蛋黄后蒸熟。当事人表示，每年都会做一次，“这是我目前最满意的作品之一”。
网友对此纷纷评论：“凭一己之力终结粽子甜咸大战。”
创意粽子虽有趣，但端午食粽，健康更应摆在首位。
粽子美味背后的健康隐患
粽子的主要原料为糯米，区别于普通大米，糯米支链淀粉含量高、黏性大，在胃中消化速度缓慢，长时间滞留肠胃，容易造成积食、腹胀、嗳气等问题。同时不同馅料的粽子，隐藏的健康风险各不相同，以常见的为例：
・甜粽（蜜枣、豆沙、八宝粽）
含糖量极高，升糖指数高，过量食用会导致血糖快速飙升，不仅容易造成热量过剩、体重增加，更是血糖异常、糖尿病人群的“隐形陷阱”。
・咸粽（鲜肉、蛋黄、腊肉粽）
脂肪、盐分、胆固醇含量超标，长期或过量食用会加重血管、肝脏代谢负担，容易造成血脂、血压、血糖波动，对三高人群、心脑血管不佳人群极不友好。
科学吃粽，记住四个健康原则
1、控制食量，浅尝辄止
粽子是节日辅食，不可替代正餐。成年人单次食用1个即可，最多不超过2个；老年人、儿童、脾胃虚弱者建议吃半个即可。切忌空腹大量吃粽、一次性暴饮暴食，避免肠胃超负荷运转。
2、选对时间，顺应消化规律
人体上午、午间肠胃消化功能最旺盛，建议早餐、午餐食用粽子。尽量避免晚餐、睡前吃粽，夜间肠胃蠕动变慢，糯米难以消化，极易诱发胃胀、反酸、失眠，长期如此还会加重肠胃慢病。
3、温热食用，拒绝生冷
冷藏、隔夜的粽子黏性会大幅增加，坚硬难消化，极易刺激肠胃。食用前务必彻底加热、蒸熟煮透，温热软糯的粽子更易消化，能最大程度减少肠胃刺激，降低腹痛、腹泻风险。
4、细嚼慢咽，减轻身体负担
糯米质地紧实，大口吞咽不仅增加噎食风险，也会加重消化负担。吃粽时细嚼慢咽，让唾液充分消化食物，有效减少积食问题。
这几类人群需要特别注意
・肠胃疾病人群：胃炎、胃溃疡、消化不良者尽量不吃，极易诱发胃痛、腹胀、反酸。
・血糖异常、糖尿病人群：尽量避免食用甜粽，咸粽也要少量尝试，食用后及时监测血糖。
・肥胖、血脂异常、高血压人群：远离蛋黄、肥腻重油高盐粽，严控食用量，避免血脂、血糖、血压、体重飙升。
・老人、幼儿、孕产妇：肠胃功能较弱，少量分次食用，全程专人看护，防止呛噎、积食。
・肝胆疾病患者：高油高糖粽子会加重肝胆代谢负担，建议尽量不食。
（羊城晚报•羊城派综合自极目新闻、武汉协和医院健康管理中心）