“鸡蛋昨天4.99元/斤，今天就5.29元了，一天一个价。”据报道，6月1日中午，在济南市历下区大润发门店，鸡蛋专卖区的工作人员如是说。往年五一过后，鸡蛋市场都会进入传统消费淡季，价格稳步回落，而今年这一行业惯例被彻底打破。
官方权威数据
蛋价同比暴涨80%
据央视财经报道，在北京新发地农产品批发市场的禽蛋交易区，6月初每斤鸡蛋的批发价格已经达到5.5元，比5月初上涨了26%左右，同比涨幅更是接近80%，创下近5年同期最高。
而导致本轮蛋价疯涨，是三大因素叠加的结果：
1.蛋鸡结构失衡：供应端青壮年产蛋鸡数量短缺，市场基础产能不能满足需求；
2.养殖场惜售涨价：价格上涨趋势形成后，养鸡场捂货惜售，等待更高售价，进一步收紧货源；
3.采购商集中囤货：市场看涨情绪浓厚，各大采购商提前备货囤货，加剧市场供不应求。
三重因素相互叠加，最终推动五月鸡蛋价格持续走高。
不必恐慌！
蛋价上涨接近尾声，未来或将迎来价格低谷
市场专家明确表态：本轮鸡蛋涨价难以持续，上涨空间基本饱和，后续波动幅度有限，未来大概率迎来降价低谷。
童伟解释道，市场已经开始自我调节：目前全国各地养殖场已经大规模补栏，增加蛋鸡存栏量。等新进鸡群进入产蛋周期，市场鸡蛋产能将迎来集中大爆发，届时会出现供大于求的情况，蛋价将顺势回落。
同时从消费端来看，市场已有替代消费趋势：每逢食材价格高位，食堂、商超、餐饮等大宗采购方，都会采取短暂替代消费，减少鸡蛋使用量，市场需求会自然回落。
总结来说：当前鸡蛋价格已经接近高位顶点，不会持续大幅上涨，待新产能释放后，蛋价或将迎来新一轮降价行情。
（羊城晚报·羊城派综合自21世纪经济报道、时代财经、天津广播）