又到荔枝开始上市的季节，近日，一则关于“活荔枝、死荔枝”的讨论引发网友的关注。
讨论中，有南方网友在线教北方网友如何识别新鲜荔枝：新鲜荔枝的果肉都有透明感，而摘下来几天后，荔枝果肉就变成不透明的乳白色。一些北方网友看了后纷纷“破防”，说自己从没见过果肉透明的荔枝，以为它天生就是白色的。还有网友调侃：“原来我吃了这么多年的荔枝，其实都是荔枝的尸体。”
种植户回应：透明度不能判断新鲜度
事实果真如此吗？5月29日，记者就此采访了种植荔枝的业内人士，他们表示，并不能凭荔枝的透明度判断其是否新鲜，透明度和品种有关。
广州市增城区仙村镇荔枝种植户刘先生对记者介绍，当地种植的主要是著名的仙进奉品种，口感出色，贵的时候能卖到上百元一斤。仙进奉荔枝虽然口感好，但果肉并不是透明的，而是乳白色，甚至还带一点蜡黄色，“我们本地人吃的都是最新鲜的仙进奉荔枝，冷链发到外省一两天就到货，顾客吃的也很新鲜。它的果肉很厚实，不太透明，只有桂圆那种肉薄的才会透明。”
不同品种透明度各异
广东廉江荔枝协会会长卢亚金也对记者表示，当地产量最大的荔枝品种是妃子笑，“这个品种刚摘下来就是不怎么透明的，果肉偏白色。”
广西灵山农味荔枝合作社负责人则对记者介绍，当地盛产的桂味、白糖罂等品种荔枝，刚摘下来时果肉的确透明一些，放了两三天以后会变白，但并非所有品种都是这样。
专家支招：这样判断荔枝是否新鲜
应该如何判断荔枝是否新鲜？据三农头条，一要看外壳是否发黑或大面积褐变；二要观察果柄是否新鲜翠绿；三要用手轻捏，有弹性的为佳。
央视新闻近日也曾发布提醒，荔枝新不新鲜、成熟度好不好，往往藏在果壳颜色、果皮纹路、果柄状态、手感和气味里。选购时，可以记住“三看一摸一闻”。
荔枝如何保鲜？
荔枝摘下后“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”，荔枝不易保存，很容易腐败变质。
如果需要长期存放，建议挑选并处理干净后，直接放进冰箱冷冻室。虽然不能保持鲜荔枝的脆嫩感，但可以保留甜味并赋予冰沙感，适合做夏天小零食、饮品，平替冰淇淋。
如果想要解冻后再吃，需提前2~3小时放入冷藏室缓慢解冻，避免常温快速解冻或微波解冻，会破坏细胞结构，果肉出水，软烂难吃。
（羊城晚报•羊城派综合自极目新闻、科普中国、央视新闻）