前段时间，河南人最听不得的两个字莫过于“蒜薹”。
一切源于河南今年的蒜薹产量暴增。直播间里，农户们纷纷开始卖起没人收的蒜薹，甚至请外地人来带走自己家的蒜薹，不要钱、免费送，只要能自己抽就行。
一头雾水的外地网友们一边跟风、一边好奇，到底发生了什么，蒜薹怎么突然就泛滥、滞销了呢？
蒜薹可以不吃，绝对不能不抽
实际上，它还与大蒜种植有关。在全国范围内，河南是我国的大蒜主要产区。河南杞县更是凭借个大、皮白的“白玉蒜”成为“中国大蒜之乡”。
实际上，当地官方实地核查，“蒜薹滞销”传闻存在夸大与失真。据了解，杞县大蒜主要分为蒜薹主打、蒜头主打两类种植品种，其中以蒜头为主要收益的地块，蒜薹价值偏低，属于附属农产品。叠加今年全国大蒜整体丰产，部分品相较差的蒜薹售价低，少数农户自愿放弃采收，并非“全域滞销”。
然而，蒜薹可以不吃，绝对不能不抽。如果蒜薹不及时抽掉，养分就会被它抢占，影响下面的大蒜头生长，使其品质下降。因此，抽掉蒜薹就是种植大蒜必须完成的环节。
不过，抽掉大量的蒜薹，本身也需要不少的人工费用，过低的收购价格难以覆盖抽蒜薹的成本。与此同时，和大蒜不同，蒜薹本身的保鲜时间也比较短，如果采收后不及时售卖，冷藏储存的费用则更加高昂。
疯长的蒜薹最终成了棘手的麻烦。
蒜薹创意做法大开发，还有跨省互换特产的
困境下，社会互助成了暖流，蒜薹的潜力也由此得到全面开发。
在很多人印象中，蒜薹大多是用来炒肉、炒鸡蛋，脆甜焦香，是下饭菜的经典代表。
而在获得破天流量后，更多蒜薹做法也传播开来。人们热情地分享起自己的蒜薹食谱。比如烀成软烂的蒜薹咸菜，把蒜薹在酱汁里慢慢炖干，储存起来，平时配馒头和粥都很绝；或是焯水后做成凉拌菜，把蒜薹处理成丝状，做成酸辣口味，夏天吃非常解暑。
也有更具创意的，做成了烧烤蒜薹、冰糖蒜薹、炸蒜薹天妇罗……
为了消灭这一吃不完的餐桌噩梦，以蒜薹为主题的“特产交换”也纷纷出现。河南人拿出蒜薹“硬通货”，转头就在互联网上换成了四川的笋、湖南的枇杷、山西的陈醋……毕竟每逢丰收期，各个地方都有自己的“蒜薹”。歌手汪苏泷在郑州的演唱会上，甚至有粉丝拿蒜薹当“自制物料”发给大家。
更有创意的还有“蒜薹拼豆”，把颜色深浅不一的蒜薹切成小段拼成各种图案，放在烙锅里烙熟，哄自己吃蒜薹的方式又增加了。网友评论道：“它将带着不匹配的价格出现在高级餐厅”。
只能说，这是蒜薹潜力被开发最全面的一年。如同河南人的慷慨和实在，“随便带走”果然就是独属于农业大省的浪漫。
（羊城晚报·羊城派综合自新周刊、中央广电总台中国之声、侠客岛）