随着气温持续攀升，小龙虾销售旺季到来。记者走访河南的农产品交易市场了解到，随着主产区小龙虾集中上市，价格较前期出现明显回落。
在河南万邦国际农产品物流城的水产区，不少顾客在摊位前挑选、称重，随着吃虾季节的到来，小龙虾的销量也在不断提高。
小龙虾批发商：昨天晚上小青的批发价是每斤7元8角，中青的批发价是每斤9元4角，大青的批发价是每斤12元5角，价格几乎到低点了。
据统计，目前该市场每天小龙虾到货量已超过10万斤，除供应河南省内各城市外，还辐射山西、河北等周边省份的二级批发市场。随着价格走低、供应量足，下游餐饮端也迎来消费高峰，不少小龙虾特色餐馆生意火爆，店内上座率和翻台率持续走高。
健康吃虾很关键
1.怎么挑：最好购买人工养殖虾，因为野生虾生存环境不确定。选择背部红亮干净，腹部白净整齐，虾腮白而干净的小龙虾，剪去前部头壳，顺势挑去胃囊，剪去腮须，去除虾线，用刷子洗净。
2.怎么做：烹饪小龙虾时，温度应达到100 ℃以上，并持续10min以上，确保高温消毒。需要注意的是，小龙虾是肺吸虫的中间宿主，肺吸虫在高温条件下才会被杀灭，食用未加工熟的小龙虾有感染肺吸虫的可能性。另外，在制作小龙虾时优先清蒸、蒜蓉、白灼，减少油盐。麻辣口味建议控制频率，避免过量油脂和钠摄入。
3.吃多少：小龙虾虽然美味，但也不可多吃。小龙虾蛋白质含量较高，一次吃太多可能引起消化不良，也有小概率诱发“哈夫病”。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天动物性食物的推荐摄入量为120~200克，即便全用来吃小龙虾，按可食部占比46%换算，每天最多也不宜超过1斤。
4.吃哪里：虾头最好不要吃，小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，容易富集重金属污染物，也可能携带寄生虫，为安全起见，吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
5.哪些人要注意：小龙虾嘌呤含量为60mg/ 100g，属于中嘌呤食物，高尿酸血症或痛风病人谨慎食用。此外，过敏体质及皮肤病、哮喘病患者，不宜食用小龙虾；高血压、糖尿病患者应尽少食用。
（羊城晚报•羊城派综合自央视新闻、潇湘晨报、江苏共青团）