近日，广西贺州，张女士称，侄子从水渠捞回溪石斑鱼，她加工后与妈妈一起吃下。两人随后上吐下泻，半夜去医院打吊瓶。事后张女士发视频，网友提醒才知是鱼籽有毒。张女士表示：“之前不知道，还以为是鱼中毒，没想到是鱼籽，提醒大家注意分辨。”
为什么溪石斑鱼的鱼籽不能吃？
溪石斑鱼中毒是由一种球朊型蛋白质引起，在100摄氏度下加热30分钟不能完全破坏其毒性，鱼卵食用量在5克以上即可发生中毒。
除鱼卵自身具有毒性外，在生物富集作用下，溪石斑鱼的鱼籽及卵巢含有一种无色无味的神经毒素——雪卡毒素，鱼类对毒素有富集作用，体重越大，体内积聚的毒素量越多，而毒素对鱼体本身没有毒性。雪卡毒素为脂溶性多聚醚类化合物，无色无味，耐高温，不被胃酸破坏，故加热、冰冻、干燥、盐化都无法破坏其毒性，成熟的鱼籽毒性最强，每年6—8月为产卵期，此时段食用更易中毒。
还有哪些鱼籽有毒？
为了保护自己的后代，有些鱼在孕育鱼卵时会在体内聚集毒素，如果吃了这种鱼子，就将面临中毒风险，严重的甚至危及生命。还有的肉食鱼类会在体内蓄积摄入的重金属等有毒物质，富集在卵巢部分。所以，不要想当然地觉得所有鱼子都是安全的美食。
最容易让人“中招”的当属鲇鱼，它本身是无毒的，还是常见的食用鱼类，但鲇鱼的鱼卵含有毒素，食用后会出现呕吐、呼吸困难等症状，严重的甚至会出现瘫痪，如果在鲇鱼腹中发现鱼子，要清理干净，不要当做额外的美食食用。
近年来成为入侵物种的鳄雀鳝，其鱼籽也有剧毒，不要将它迷信成“珍稀补品”。以味美著称的河豚，体内也含有危险的毒素，而卵巢是河豚重要的毒素聚集部位之一，绝对不能食用。不过河豚的精囊是无毒的，日语里称之为“白子”，可以在清理干净后烤着吃。
（羊城晚报•羊城派综合自荔枝新闻、衡阳疾控、科普中国）