羊城晚报全媒体记者 周欣怡
“得闲饮茶”，是广东人刻在骨子里的生活哲学。谷雨刚过，春末夏初，正是喝茶的好时节。
史书记载最早的中国茶出现在广东吗？茶叶如何通过“海上丝路”征服全球？广东茶如何拥抱未来新发展空间？羊城晚报专访广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长陈栋，听他讲述“茶和天下”的广东智慧。
最早的皋芦茶产自广东
羊城晚报：我们常说“茶生南国”，广东在茶树起源地中占据怎样的位置？
陈栋：世界茶树起源于中国南方，目前考证幸存的千年以上古茶树主要分布于云贵高原。但广东也有七八百年及以上的古茶树，比如树龄760年以上的凤凰单丛的“宋种”古茶树群落。在粤北地区还有500年以上的清桂大叶（包括罗坑大叶、连南大叶等）。
广东是全国茶树的重要起源地之一。在全国茶科植物的18个种和变种里面，广东有4个，数量仅次于云南、贵州和广西。
人类文字记载中最早的“茶”名为皋芦茶。据东晋裴渊《广州记》载：“酉平县（在今广东惠阳县西）出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。”皋芦茶曾被视为世界茶叶的鼻祖，引发全球科学家关注。1985年经湖南农学院陈兴琰教授等考证确认，最早的皋芦茶就是产自广东，分布范围从河源至西樵山一带。然而，该植物并非真正的茶，而是大叶冬青植物，即俗称的苦丁茶。
此外，广东在唐代中期以前就是中国八大产茶地之一。陆羽《茶经》所载八个茶叶产区中，岭南道即为其中著名的一道。
羊城晚报：近年来广东茶有不少高光时刻，中法两国领导人在广州松园茶叙，案上就有英德红茶、潮州单丛。为什么它们能代表广东？
陈栋：其实广东著名的茶有四大类：第一是英德红茶，核心产区位于清远英德市；第二是凤凰单丛茶，核心产区在潮州市；第三类是客家炒绿，它的文化起源可以追溯到魏晋南北朝时期，被誉为“汉茶文化重要的活化石”；第四类是清香乌龙，最早发源于潮州凤凰山的石古坪乌龙和大埔饶平交界的西岩乌龙，现主产于湛江和河源市。
椐《潮州府志》记载，凤凰单丛茶可追溯到南宋末年，已有700多年历史。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树有3700多株，其中3株“宋茶”已有760多年的树龄。凤凰单丛的风味类型极为丰富，公认有“十大香型”，实际上远不止于此。“茶中香水，香味协调”八个字，精准概括了凤凰单丛的品质特征，使它成为消费者第一印象中最具辨识度的好茶。
而英德红茶则以其独特的秋香著称：秋季特有的花香，辅以甘蔗水的清甜。1963年，英德红茶被英国女王御用，成为英国皇室招待国际友人的高级红茶。自此之后，每年保持五千至一万吨的出口规模，具有广泛的世界影响力。2019年10月，在第十五届中国茶业经济年会上，国际茶叶委员会正式授予英德红茶“世界高香红茶”牌匾。
从茶叶商都到“新茶饮”高地
羊城晚报：中国茶叶走向世界的过程中，广东扮演了什么角色？
陈栋：中国茶叶对外传播的路径很多。唐代以前，主要是陆路通道，即张骞开拓的古丝绸之路。另一条是通往俄罗斯的万里茶道，17世纪末至20世纪初，茶叶自湖南、武夷山出发，经湖北、内蒙古、外蒙古恰克图进入俄罗斯，再延伸至中东，由波斯帝国转运至欧洲各国。
唐代以后，海上通道逐渐成为主导，茶叶主要通过海上丝绸之路走向世界。广州自唐代起便是这条航路上的重要茶叶出口口岸。尤其是明代郑和下西洋之后，全国各地茶叶翻山越岭汇聚广州，经由十三行完成贸易，再由黄埔港装船出海。
自明代起，广州曾三度实行“一口通商”，垄断全国茶叶及其他货物出口，累计时间长达159年，由此奠定了广州作为茶叶国际商都的历史地位。
在广州茶博馆展厅四楼，一艘按1:1比例复原的船模，重现了18世纪瑞典东印度公司“哥德堡号”抵达广州装载货物的场景。船体结构显示，重物置于船底作为压舱石，中部存放瓷器或茶具，上层主要装载茶叶，最顶部则为丝绸。
在17至18世纪，中国的茶叶、陶瓷、丝绸及家具对欧洲人而言属于奢侈品。只要能顺利将这些商品，尤其是茶叶，运回欧洲销售，便可获得“一本万利”的超额利润。
羊城晚报：如今广东是新茶饮的发源地和集聚区，广东茶产业将如何拥抱未来？
陈栋：新茶饮是中国茶产业未来发展的主要动能。如果不去研究新茶饮对茶叶原料供应链的需求，就会面临销售困境。
新茶饮是中国茶文化走向世界、被更多国家和不同民族人群接受的最佳载体，其传播效果优于纯茶饮。如今纯茶饮市场规模已接近4000亿元，基本达到饱和，缺乏新的增长空间。而新茶饮的市场空间，过去估计为5000亿元，现在看来有望达到8000亿至1万亿元，包括海外市场。我相信未来五年，中国国内将发展到50万家新茶饮店，国外也有50万家，合计100万家。届时，新茶饮茶叶原料的消费量将从现在的30万吨增加到80万吨，甚至100万吨。
第二个增长空间在于深加工，通过将茶叶变废为宝，提取茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益健康的成分，作为工业原料或添加到化妆品、日用品、香料、食品饮料中。目前这一市场约为1000亿元，未来有望超过3000亿元。
要拥抱新茶饮和深加工这两个市场，我们必须要从生产体系、工业产能、产品研发和营销能力上进行全面改造和提升。
建议广东将所有支持茶产业的资金、政策以及引导茶企茶农进行技术改进的人力、物力，集中到各个茶叶主产地，集中一个重点主产县，至少办好一家年产能在5000吨到2万吨之间的茶叶精制厂。由这个精制厂对接现有的百家中小型毛茶加工厂和茶农，将各家各户毛茶集中加工，统一为标准化的精制茶，以满足新茶饮和深加工企业的采购需求。
中国茶文化精髓：茶和天下
羊城晚报：中国人喝茶究竟喝的是什么？
陈栋：喝茶本质上是一种美好的生活方式，不同美学修养的人，在喝茶的态度、方式、场景与体验上各有差异。
传说中，茶最早由神农氏发现，具有解毒之效。经过相当长时间的药用实践后，人们发现长期饮茶对身心大有裨益，逐渐就离不开它了。茶由此从药用转为饮用，成为华夏民族日常生活中重要的饮品，用以解渴、提神与保健。
到了第三阶段，茶逐渐进入士大夫、文化界与艺术界，其性质随之转变，从“柴米油盐酱醋茶”的生活之茶，演变为唐宋时期“琴棋书画诗酒茶”的艺术之茶，实现了文化层面的升华。
如今，奶茶、水果茶、药茶等新茶饮蓬勃发展，它们皆以茶为基础，对茶叶的应用日趋广泛，个性化特征日益增强，（茶与多种原辅料食材的结合）便是“茶和万物”。
广东之所以能成为全国最大的茶叶消费省份，与其深厚的茶饮文化密切相关。广州的茶楼文化尤为值得关注。从最早的简易茶寮发展到室内饮茶场所，人们从赤脚喝茶，到在专业茶室谈生意、议事、朋友聚会，茶楼逐渐成为多功能的社会交往空间。莲香楼、陶陶居等老字号茶楼传承至今，深刻影响着广州人的茶饮消费与文化交往。
一个人喝茶，是和气，静心安神；一家人喝茶，是和睦，家和万事兴；一个国家喝茶，是和谐；全世界人民都喝茶，便是和平。这就是“茶和天下”的中国茶文化精髓。