超市里水果五彩缤纷，有网友却开始怀念那些青涩酸甜的“老式水果”：“还我薄皮绿皮的橘子”“车厘子像傻大个，小樱桃才有灵魂”“以前的国产香蕉去哪了”……
与老式水果的丰富口味相比，现在的水果甜味明显。电商平台上很多水果的详情页里都附了“甜度检测报告”，商家的宣传语也是“爆甜”“纯甜无酸”“超级甜”，甚至承诺“不甜包赔”。网友感叹：水果越来越甜，却没了原本的香味。
中国注册营养师张晓艳表示，老式水果的消失并非偶然，而是多重因素叠加的结果。
市场需求：消费者偏爱更甜，农户淘汰酸度高的老品种。
种植技术：控水、施肥、杂交育种，持续推高甜度。
储运劣势：青苹果、绿皮橘子易损，本土小樱桃皮薄肉软，难长途运输。高甜水果皮厚耐储，更适应现代物流。
渠道门槛：商超、电商要全年稳定供货。国产香蕉主产区受气候限制难以四季产出，换产区增加成本，商家不愿承担。
厘清几个误区
“糖友”也可心安理得吃水果
为啥吃水果血糖升得快
“糖友”们都有这样的体会：吃水果，血糖升得很快，超过吃米饭、馒头等淀粉类食物。这是因为后者是大分子的碳水化合物，需要被肠道的酶分解为单糖主要是葡萄糖，小部分为果糖和半乳糖，才能穿过小肠黏膜吸收入血，这个消化过程需要一定时间，所以血糖会逐渐升高，给机体分泌胰岛素降糖预留时间。
而水果中所含糖分本身就是小分子物质，不需要很多分解的步骤，甚至是葡萄糖可以被直接吸收入血，所以血糖升得很快，而糖尿病病人的胰岛素分泌能力有限，分泌的速度和质量都不能满足降糖的需要，导致血糖迅速升高。从这个角度来说，吃水果后的血糖能够间接反映糖尿病病人的胰岛功能，血糖升得越高，胰岛功能越差。
误区一：不甜的水果不升血糖
糖尿病的饮食管理遵循总热量控制的原则。因为脂肪提供的热量是糖和蛋白质的2.25倍，所以富含脂肪的水果，即使口感不甜，但热量很高，照样升血糖，并且非常持久。由于脂肪吸收较糖分慢，所以血糖升高会缓和一些，特别容易被忽视。代表水果是榴莲、释迦果、香蕉等。如果吃100克左右的上述水果，需要增加1个小时以上的散步时间，才可能消耗掉摄入的热量。
误区二：酸的水果糖分含量少
水果中糖分含量大，含糖量一般在10％～20％之间。水果成熟度越高，含糖量亦高。超过20％含糖量的有枣、椰子、香蕉、大山楂等鲜果；含糖量较低的鲜果有草莓、柠檬、梨、桃等。水果的甜味主要和糖的含量有关，此外还受果实中酸度影响，酸味大，口感甜味就小。所以，酸的水果，并不一定含糖量就少。
误区三：甜的水果升血糖很强
糖类是天然甜味剂，蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖，都能产生甜味。单位时间内升血糖迅猛与否，主要取决于食物中蔗糖、葡萄糖的含量和浓度，尤其是葡萄糖。果糖进入体内需要进一步代谢，并不直接升高血糖。
品种不同，水果所含糖的种类也不尽相同，如苹果、梨等含果糖较多；柑橘、桃、李、杏含蔗糖较多；葡萄含葡萄糖较多。因此，葡萄不管多酸，所含糖分以葡萄糖为主，升血糖作用很强。而反之，西瓜94%是水分，糖分是果糖为主，升血糖作用并不强。进食西瓜血糖明显升高，往往是不知不觉吃得太多了。如果糖尿病友，像吃苹果和梨那样控制西瓜的摄入量，血糖升高其实并不明显。荔枝也是同样的道理，含糖量高达16%，但也是以果糖为主，所以只要控制总量，其实血糖能够保持稳定。
但高尿酸血症痛风者要注意了，果糖能够升高尿酸，等同于啤酒的效果，这类水果要少吃。糖尿病患者建议选低GI（血糖生成指数）水果，如柚子、草莓，且在两餐之间吃，同时监测血糖，避免空腹吃。
（羊城晚报·羊城派综合自新民周刊、大连日报、健康光明）