文、图/羊城晚报全媒体记者 徐炜伦
一杯咖啡，如何撬动城市百亿营收，带动十余万人就业？近日，在2026广州咖啡文化季开幕之际，羊城晚报记者走访广州市白云区多家咖啡店、专业市场、烘焙工厂，揭秘广州白云如何做强咖啡产业“孵化器”，巩固广州“华南咖啡第一城”的地位。
咖啡商品在白云集散、辐射全球
相关数据显示，2025年广州咖啡相关产业总营收约670亿元，在全国城市中位居前列，产业发展能级持续提升；咖啡产业直接带动全市税收38亿元，带动就业人数达15万人，截至2025年底，广州咖啡门店数量约8017家，年营收约480亿元，门店密度仅次于上海（10652家），位居全国第二位，华南首位。年新增咖啡相关创业主体约1200-1500家，带动创业就业超5000人/年，形成了连锁品牌与独立精品咖啡馆多元发展的格局。
目前，广州咖啡产业已形成覆盖生豆贸易、烘焙加工、设备制造、器具研发、门店运营、品牌孵化的全产业链体系。咖啡机、烘焙豆出口覆盖全球多个国家和地区。
位于白云区松洲街的金达咖啡饮品城（金达食品城），就是广州市咖啡茶饮全产业链服务的代表性平台，这里构建了“全球产地－广州集散－湾区烘焙－全国分销－全球辐射”的全链条供应链体系，助力广州在全国咖啡贸易网络中的话语权持续提升。
据金达咖啡饮品城总经理蔡泽介绍，我国咖啡行业在2019年开始进入高速增长的阶段，门店数量、工厂数量都有一个显著的提升。蔡泽表示，作为较早布局咖啡品类的专业市场，金达咖啡饮品城经过多年的沉淀，已成为业内知名的咖啡品类专业市场，市场上的中腰部咖啡品牌或者精品店和小型连锁店，都会愿意来到这里采购。
据介绍，金达咖啡饮品城里的体验中心还为前来的商家提供品牌策划、技术培训、物料供应、新品开发等一站式轻餐饮品牌孵化服务，同时也是餐饮行业的采购集中地，齐聚茶咖行业90%以上供应链品牌，园区入驻企业200多家，规上企业6家，市场交易额约20亿元，广州商品交易所、云南国际咖啡交易中心等大宗咖啡现货平台也均入驻，形成强大的咖啡新茶饮产业链聚合平台。
万遇水吧就是金达咖啡饮品城内一家提供咖啡全案策划以及设备、器具、原料供应的综合门店，万遇水吧销售总监黄莉莉告诉记者，该店以生产商的身份，采购咖啡生豆，根据客户需求烘焙成不同风味的咖啡豆，销往全国甚至全世界，目前，美国、墨西哥、东南亚的一些国家都有该店的客户，甚至有来自马来西亚的客户从广州白云进货，成为了当地的供应商，培养起了自己的下游企业。
始创于1986年的华盛咖啡，于2015年入驻金达咖啡饮品城，为前来广州寻找供应商的商家提供原料和技术支持，华盛咖啡（广州雨生贸易有限公司）行政技能总监陆官生表示，十多年来，我国咖啡行业飞速发展，越来越多的年轻人会选择咖啡作为创业的赛道。华盛咖啡在广州的店面位置一直没有改变，正是看中了金达咖啡饮品城汇聚起了全球各地的客源，同时这里还是行业前沿阵地，有很多优秀的同行在园区平台的支持下，共同做大市场总量。
本土品牌务实作风，让咖啡产业良性健康发展
作为从广州白云成长，走向全国的连锁咖啡品牌代表，缇里咖啡从茶饮赛道转型，立志成为“让人人喝上好咖啡”的品牌。缇里咖啡执行董事刘桥告诉记者，经过实践打磨，缇里咖啡于2024年正式开放招商，通过优化产品结构与提升复购率，已验证了单店盈利模型的可行性。目前缇里咖啡在广州拥有48家门店，广东省总门店数已达100家，核心布局珠三角。
“之前我们只有4家自营门店的时候是很难盈利的，最开始没有做咖啡的配套，就是烘焙类的产品，没有自己的工厂，在想要提升产品品质时就受到了非常大的掣肘，于是我们就建立了自有工厂。”刘桥表示，目前缇里咖啡的烘焙工厂是足够供给7000家店铺的，但目前缇里在全国的门店约200家，因此还有很大的成长可能性。
提及广州与上海的咖啡产业差距，刘桥认为广州“后劲十足”。他认为广州千年商都的底蕴以及务实的人文作风，使得广州本土品牌不会盲目地扩张，而是更加注重品质，缇里咖啡选择广州白云，也正是看中了这里作为粤港澳大湾区的核心腹地，有着大型物流枢纽、完善上下游产业链、友好的营商环境等多方面优势，适配企业良性健康成长需求。
“我们的理念是如果老板不亲自站店，就不会轻易地开放加盟、开放品牌授权。我们更希望社会能够关注到咖啡师以及咖啡爱好者，让他们有通过创业实现梦想的机会，用自己的热爱、自己的激情，完成对周边人群的服务，这样才满足我们的品牌主张‘让人人喝上好咖啡’。”刘桥说，“好服务、好环境、好品质，加起来才是一个好的生意模式，因为我们的工厂已经建立起来，源头品质可控，所以我们能够一直坚守理念。”
潮流风味层出不穷，白云咖香飘全球
曾是我国舶来品的咖啡，随着近年来的不断发展，早已反向输出“火出了国”。
据悉，金达咖啡饮品城每年举办夏冬两季潮流饮品节，园区内商家常年举办新品发布会，不断地吸收国内外先进水平和创意。据粗略估算，从金达咖啡饮品城每年研制的咖啡新风味就高达上千款。蔡泽表示，酱香拿铁、生椰拿铁等从国内热销到国外的产品，很多原料都是从园区出口，甚至还有与中医药结合的咖啡，都受到了特定人群的喜爱。
黄莉莉也表示，国内现在流行的咖啡搭配茶叶、水果，如今在国外也是很受欢迎，另外也有很多客户到海外做更多的创新尝试，比如喜欢浓香度高的人群，会觉得玫瑰果酱、桂花果酱与咖啡的搭配很有独特风味。
此外，咖啡“出海”并不只限于设备和原料，还在于人才。蔡泽介绍，广州市白云区总工会工匠培育工作室、羊城技能加油站、松洲街咖啡产业人才服务驿站、金达咖啡共享烘焙工坊、新侨之家等人才服务站点都已在金达咖啡饮品城挂牌成立，推动咖啡师职业技能的培训，同时推动国内咖啡产业与海外市场的联系，帮助更多新侨将咖啡生豆等优质的中国咖啡产品输送到全世界。