近日，网友曝光了一家无堂食外卖店后厨的视频——厨师在锅里涮扫把，还朝锅里吐口水。面对外界质疑，涉事门店店长回应称，该厨师解释是嘴里溅了油，才下意识做出吐口水的举动。
说实话，这句“下意识”，说了还不如不说。因为它非但不能让人安心，反而令人寒心——既然这次吐口水是不假思索的行为，大概率厨师此前已往锅里吐过无数次口水。“下意识”三字，恰恰说明该商家对食品加工安全的漠视，并不是偶然，而是常态。
资料图/视觉中国
值得一提的是，这次“后厨恐怖事件”，是网友通过外卖平台的“明厨亮灶”直播功能偶然发现的。这印证了此类直播的重要性，同时也说明，只靠直播还不够。很显然，即便有镜头监督，仍会有从业者抱着“没人会时刻关注”的侥幸心理，漠视规则，践踏底线。
事发之后，当地监管部门已迅速介入，责令店铺停业整顿，同时对事件立案调查，以有力举措筑牢食品安全底线。更重要的是，将于今年6月1日正式施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，将在此前倡导“明厨亮灶”直播的基础上，针对无堂食外卖行业存在的食品安全隐患，出台更严格的监管细则。
按新规要求，无堂食外卖商家必须在平台页面显著标识“无堂食”及“有/无明厨亮灶”；“明厨亮灶”直播视频必须保存至少14日，以备监管部门调阅核查；平台须每半年对外卖商家的经营资质和实际地址，开展一次实地核验。这一系列规定的核心要义，正是要彻底剥掉无堂食外卖商家的“隐身衣”，将其置于消费者、监管部门、外卖平台的三重监督之下，让各类违规行为无所遁形。
民以食为天，食以安为先。对繁忙的都市人而言，外卖早已成为不可或缺的生活刚需。但与此同时，行业乱象也让消费者陷入“边吃边怕”的两难：一边离不开外卖的便捷，一边放不下对饮食安全的顾虑。如何让外卖真正成为“放心饭”？这不但需要每位餐饮从业者恪守职业道德，更需要法律法规在不断完善中，织密织牢制度监管防线。期待在多方协同发力下，外卖商家不再“下意识”地钻空子、降标准，而是把食品安全底线自觉地内化于心、外化于行。
来源 | 羊城晚报、金羊网、羊城派
文字 | 李丽