“刷”的一下，坐在办公桌前的陈英健，撕下面前一瓶饮料瓶口的封条，用力地摇晃起来，把瓶身上半部分的蜂蜜和灵芝混合物，和瓶里的水混合在一起：这是他公司新开发的一款解酒饮料，目前已经在温州等地上市，主打餐饮市场，据说目前市场反响还不错。
从宋元时期的一碗醒酒汤开始，解酒饮料便和国内的饮酒文化深度绑定：葛根水、葛花汤、蜂蜜水、酸梅汤等，这些民间自制的解酒饮料出现在大江南北，不同地区、不同层次的酒桌上，也体现出市场的切实需求。
2008年，随着韩系醒酒饮料进入中国，正式开启了解酒饮料这一现代品类的市场。据第三方机构统计，2025年国内解酒饮料市场规模预计在80亿–86亿元区间，同比增长约18%，远高于传统软饮料的增长速度。2026年有望突破120亿元，2023–2026年复合增长率约20.5%。
国内目前以“解酒”作为核心卖点的饮料品牌主要集中在功能性饮品和保健饮料赛道，通过添加葛根、水飞蓟、姜黄等药食同源成分，主打酒前防护、酒后醒酒与护肝修复三大场景，其中“理苷水飞蓟”“力克”“王老吉”“同仁堂”等品牌凭借成分科学性与市场口碑占据领先地位。
佛若斯特沙利文长期跟踪报道预测：国内解酒饮料市场规模在2030年保守预计将达到140亿–180亿元，乐观口径可达300亿–500亿元，其核心驱动力是健康饮酒意识提升与社交场景刚需。
这方面，南方又显著超过了北方：在北方，拿起白酒“吹瓶”被认为是“爽快、豪迈、酒风好”的象征，而在南方，白酒分酒器旁边一瓶苏打水才是标配。
据欧睿国际（Euromonitor）与中商产业研究院2023—2024年区域调研数据：解酒饮料市场呈“东强西弱”格局，浙江为华东核心消费区，2023年零售额约9.8亿元，居全国前三，占全国总量约12%；2024—2026年预计增速18%—20%；杭州、宁波、温州为省内三大核心城市，杭州人均年消费额约143元，显著高于全国平均水平。
从品牌来看，既有包括解酒元、王老吉、名仁苏打水等在内的饮料企业，也有同仁堂健康、古井、江中制药等药企。他们的产品抓住了商务应酬、朋友聚会、节日宴饮等刚需场景，给消费者用于缓解酒后不适、保障次日工作效率。此外，消费者对保健养生的日益重视，从“事后解酒”转向“酒前防护+酒后修复”全链条也是醒酒饮料销售的利好原因之一。
不过，尽管市场宣传众多，但国家市场监管部门明确指出，普通解酒饮料不属于药品或保健品，不得宣称“加速酒精分解”或“护肝”等功效。酒精在人体内的代谢速度基本固定，目前尚无科学证据证明任何饮料能显著加快该过程。从生理学角度看，人体代谢酒精的速度取决于肝脏酶的活性，平均每小时仅能处理约10-15克纯酒精（约一罐普通啤酒）。
科学“醒酒”并非逆转醉酒，而是缓解不适与支持身体代谢。根据世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）的分类，酒精乙醇及其代谢产物乙醛均被列为1类致癌物，明确对人类致癌。朱毅表示，从根本上看，并不存在真正安全的“解酒方案”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅建议，科学缓解酒后不适，可以采用以下三种方法：补充水分，饮用温水或电解质饮料，对抗酒精导致的脱水，缓解口渴、头晕；补充能量，食用易消化的碳水化合物（如粥、面包），以提升血糖，减轻恶心乏力；充分休息，保证睡眠，给予肝脏代谢必需的时间。最有益健康的选择，始终是“理性举杯，量力而行”，从源头上控制酒精的摄入。
（羊城晚报•羊城派综合自都市快报、人民日报健康客户端）