文/羊城晚报全媒体记者 杨苑莹
图/羊城晚报全媒体记者 张嘉培
4月7日8时45分，清明假期后首个工作日，全网爆火的佛山顺德陈村镇莫氏鸡煲前早已排起长龙。在“候鸡亭”（等候排队区域）内，慕名而来的食客络绎不绝，排号不足一小时，当日上午的就餐号码就已全部发放完毕。
面对假期结束仍居高不下的客流，顺德餐饮行业、当地镇村迅速响应，从人手支援、交通保障到文旅服务全方位补位，帮老莫的小店扛住客流压力。
食客清晨就来排队
排在队伍第一位的赵小姐与男友，当天清晨5时就到场轮候。“我们来顺德游玩，就想试试这家网红鸡煲到底有多好吃，刚好住得近，就早点来排队了。”
从广州番禺骑电动车专程赶来的丘女士，也是一早到场排队。“清明假期曾经尝试来这里排队，但是太火爆了，轮不上我们。“丘女士表示，送完孩子上学就过来了，这几天天气又闷又湿热，很希望来碗祛湿汤。在她看来，这家店的原生态农庄氛围、现斩现做的走地鸡、地道的祛湿汤底，完全“踩中”了广东人的饮食喜好，“实在太诱人了！”
多方力量出手相助
早上9时不到，在莫氏鸡煲斩鸡操作处，三位身穿厨师服装的年轻师傅正与店铺伙计沟通。记者了解到，顺德区餐饮协会、厨师协会安排三位厨师代表到现场斩鸡，专门解决店铺斩鸡人手不足的核心痛点。
“顺德是一个大家庭，老板有需要我们就来了，就是想让食客不用等太久。”顺德厨师代表、有着“蒙眼切鱼生”绝活的厨师陈一刀表示，当天会全程驻点支援，让老莫他们喘口气。
针对客流集中带来的停车难、道路拥堵等问题，绀现村第一时间协调出超2000平方米的闲置用地，紧急开辟为临时停车场。客流高峰时段，村里还安排志愿者现场值守，负责交通疏导和现场秩序维护，保障食客出行顺畅。
“我和老莫认识几十年了，看到莫氏鸡煲这么火，很为他高兴。”旅佛山新兴同乡会常务副会长伍四兵表示，天气时雨时晒，他赞助一批雨棚，让远道而来的食客吃得更舒服。
流量溢出带旺周边
为了让排队的食客不虚此行，现场三块醒目的陈村文旅地图格外显眼，不仅引导食客前往镇内其他优质特色餐饮门店，还重点推介了NCC公园、陈村花卉世界、潭洲水道河堤露营、潭洲时光九八街等特色景点，邀大家深度感受陈村的人文与自然魅力。
现场还专门设置了“美食市集”，陈村小吃、顺德牛乳、老字号黄但记食品等特色手信摊位一字排开。“这两天人流量都非常大，卖得很不错。”黄但记的工作人员告诉记者。
面对邻居的一夜爆火，店主们大多是“又爱又痛”的复杂心情。“高流量当然是好事，但还是希望能适度。”聚膳轩店主坦言，隔壁店爆火带来的溢出客源，让店里的生意更加红火，“有客人就有工开，我们当然很欢迎。”但突如其来的爆炸式客流，也让这家仅有4名厨师、3名前厅人员的小店不堪重负。“清明假期，我们从早上10点一直忙到下午3点，一口水都顾不上喝，单日单量直接翻了3倍还多。”