近期，甘蔗大量上市，口感清甜、价格亲民，成为不少人的“心头好”。
然而，随着清明节临近，“清明蔗，毒过蛇”这一民间俗语再次引发热议。不少网友表示“家里老人说清明节不能吃甘蔗”，也有人调侃“吃了这么多年也没事”。那么，甘蔗到底还能不能放心吃？
霉变甘蔗含神经毒素，严重可致呼吸衰竭死亡
甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。
甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
哪些甘蔗不能吃？红心、变软、有酒味的都别碰
霉变甘蔗的典型特征包括：外表可能有霉斑，按压质地较软；切开后瓤部色泽比正常甘蔗深，呈浅棕色或红色（红心），甚至可见毛茸茸的菌丝；闻之有霉味或酒糟味。
特别提醒：把发霉部分砍掉，剩下的也不能吃！病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸至整个甘蔗，即使砍掉霉变部分，剩余部分也可能含有肉眼看不见的毒素。
甘蔗汁能喝吗？现榨新鲜的可，成品慎买
若甘蔗霉变，榨出的甘蔗汁可能含毒素浓度更高，中毒风险更大。因此，建议不购买预包装或来源不明的“成品甘蔗汁”。新鲜、无霉变的甘蔗现买现榨，则没有问题。
如何挑到好甘蔗？记住“看、摸、闻”三招
看外观：表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗较新鲜；末端有絮状白毛或切面有泛红黄色、棕褐色斑块的，别买。
摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地松软。
闻气味：正常甘蔗汁清甜爽口，有异味（酸馊、霉味、酒糟味）的已变质。
（羊城晚报•羊城派综合自央视新闻、深圳市场监管、深圳卫健委、深圳新闻网）