“你们不要过来吃了啊！”“不要过来啦！”近日，佛山一家鸡煲店老板火了之后，竟然想关店休息半个月，还专门开了小号黑自家的店：“踩雷踩雷，好难吃的鸡，太差了，吃了会拉肚子，都别来！”
原来，一位博主探店后，大赞这家鸡煲店鸡肉鲜嫩，鸡是走地鸡，中药是漫山遍野挖的，吃了之后拉肚子是正常的。这一通操作，直接点燃了网友的反骨：你说难吃，那我偏要去尝尝。
一时间店里天天爆满，排队排到怀疑人生，直接把老板累得瘫坐在地上。
4月2日，记者探店发现现场排队200多桌，需等待三四个小时，还有人从外地开车1小时，就为了吃上这一口。
家住附近的市民华女士向记者介绍，她在网上刷到该店走红的消息后，29日特意前往打卡。她表示，顺德本地有不少类似的特色餐饮店，这是自己第一次光顾莫氏鸡煲店。当天她到店较早，店内还未迎来客流高峰，临近中午11时40分，店内就开始排队，人气十分火爆。
走进莫氏鸡煲，没有精致的装修，没有热情的迎宾语，只有灶台上咕嘟翻滚的浓汤香气，和老板夫妇在氤氲热气中忙碌的侧影。
“怕火了做不过来。”老板的担忧很实在。多年来，他们每天只准备定量的鸡，从附近村民处收来的走地鸡，在店后鸡圈里扑腾。汤底是加了土茯苓、五指毛桃等常见药材的老火汤，油润香浓，也因此有了那张出名的提示：“饮汤后可能出现上厕所现象，此属正常”——这是广东人“祛湿”饮食智慧的直白表达，也是老板不愿食客误解的坦诚。
老板的“抗拒走红”，本质上是一种对原有生活节奏的守护。在流量为王的时代，这种近乎“固执”的坚守，反而成了一面镜子，照见了顺德餐饮业最本真的样子：食材为先，量力而行，生意不必做大，但功夫和心意决不能掺水。
（羊城晚报•羊城派综合自大河报、顺德发布）