冬至刚过，广州增城区的田野间，在阳光下依然一派青翠盎然。12月23日，以“寻味厨神心，踏冬赴‘菜’约”为主题的媒体交流会在增城武林厨神生态农场举行。此次活动不仅是一次食材品鉴，更是一场深入源头的风物探寻与文化交流。来自文化界、传媒界、学术界及商界的数十位嘉宾齐聚一堂，共同探寻增城迟菜心这一国家地理标志产品背后的故事。
从田间到餐桌的匠心体验
增城迟菜心作为增城特有的农家品种，种植历史已有600多年，液汁清甜、爽滑无渣。近年来，增城迟菜心品牌价值高达36.7亿元，在蔬菜品类中位居全省第一。
武林厨神品牌营销总监任永智向嘉宾们讲解了迟菜心的独特之处：“迟菜心之‘迟’，在于其种植与上市期晚于普通菜心，生长周期更长，因而积累了更丰富的风味与营养。”
羊城晚报记者了解到，增城迟菜心先后获评“国家地理标志保护产品”“国家地理标志证明商标”，并入选中国农业品牌目录。据《增城迟菜心产业高质量发展五年规划》，到2029年，增城迟菜心有望成为中国名蔬。该规划围绕夯实质量基础、推动扩面增效、推进产业延链补链强链等七大方面发力。
在工作人员指导下，嘉宾们俯身田间，亲手挑选并剪下青翠挺拔的迟菜心。这种互动体验让参与者对食材有了更深的感情和理解。
田间地头的清香与厨房灶台的锅气相遇。在现场，武林厨神的厨师团队还烹饪“猪油渣炒迟菜心”。滚烫铁锅中，金黄油渣与翠绿菜心相遇，“嚓啦”一声激发出浓郁锅气，锁住了食材的自然精华。嘉宾们品尝后纷纷表示，无需复杂调味，食材本身的清甜爽脆便是最美妙的滋味。
产业背后的高质量发展之路
公开数据显示，2024年增城迟菜心种植约6.5万亩，预计总产量达15.7万吨，实现连续五年正增长。目前，增城重点打造了增城迟菜心省级现代农业产业园，园区内拥有50亩以上规模种植场27家，广东省“菜篮子”基地8家，粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地16家，形成产业集群。
当天下午，嘉宾们就“粤菜食材与传统养生”“地方风物与城市记忆”等话题进行交流。广东省委党史研究室《广东党史》原主编、中国作协会员王国梁等文化界人士从在地文化角度探讨了增城迟菜心作为岭南饮食文化名片的价值。
活动现场，嘉宾们一致认为，增城迟菜心已从一种食材演变为一种文化和象征，成为区域品牌带动产业发展和多产融合的优秀案例。
武林厨神总经理陈卓雯表示，将继续深入挖掘大湾区优质风物，以美食为媒介，连接更多人与土地的情感，讲述更动人的湾区故事。
文 | 记者 马灿
图 | 受访者提供