今天（12月21日）是冬至节气。在中国传统观念中，“冬至大如年”，它既是数九寒冬的开始，也寄托着人们对团圆温暖的期盼。这一天，各地餐桌上的特色美食，虽风味各异，却都饱含着同样的“家的味道”。
广东广州：生炒糯米饭，镬气十足暖身心
在广东，冬至吃糯米饭是延续多年的习俗。
花生、腊肠、腊肉、虾米是配糯米饭最常见的材料。生炒糯米饭尤其考验手艺——需以耐心与巧劲持续翻炒，让花生、腊肠、腊肉、虾米等配料的香气充分融入米粒。出锅的糯米饭油润弹牙、镬气扑鼻，是一道凝结着家人手艺的暖心美味。
陕西西安：百饺百味，一形一态藏匠心
冬至吃饺子，是很多北方地区的习俗。
在西安，饺子已发展出丰富的宴席形态，蒸、煮等不同烹饪方式搭配各样面皮与馅料，可演变出三百余种花色，真正体现“一饺一形一态，百饺百馅百味”的饮食智慧。
黑龙江孙吴：炕头包豆包，邻里共聚人情暖
在东北，冬至包粘豆包既是一项传统，也是人与人之间联络感情的方式。在黑龙江省孙吴县沿江满族达斡尔族乡，村民们带上自家磨的江米面、熬煮的红豆馅，走进炕火最旺的人家，边包粘豆包，边唠家常。
蒸熟后的粘豆包晶莹饱满，随即被端到室外冷冻。在天然低温下迅速结冻，装入布袋存入仓房，可供整个冬季食用。
青海西宁：清水煮羊肉，至简至鲜御严寒
在大西北，冬至离不开一碗暖身的羊肉。在青海省西宁市，羊肉不用复杂的调味，仅凭清水慢煮，就香飘整条街。
一年四季中，临近冬至的羊肉肉质是最肥美的，是最地道，是青海人民爱吃的。
刚出锅的手抓羊肉色泽鲜亮，带着淡淡的油光，瘦肉紧实不柴，肥肉软糯不腻。蘸上一勺秘制椒盐，再就着一瓣生蒜，羊肉的鲜香与蒜香在舌尖碰撞，瞬间驱散了冬日的寒气。
山西太原：冬至醋香浓，围坐蘸饺滋味长
在山西太原，冬至打醋也是一项重要习俗。
老字号醋坊前，人们携瓶罐排起长队，打上一壶热气蒸腾的老陈醋，为冬至的饺子增添一抹醇厚酸香。
江苏苏州：冬酿酒飘香，岁暮浅酌待春来
在苏州，冬至前到观前街的老字号打冬酿酒，是许多市民的习惯。
人们提着壶罐排队，打上几斤清甜香醇的冬酿酒，作为辞冬迎春的仪式之一。
福建福安：古法制糖蔗，凝香成片寓意甜
在福建福安，每年冬至前后，糖蔗都会迎来最佳采收期。人们会把采摘下来的糖蔗，用来熬制古法“红板糖”。青绿色的甘蔗汁沿着管道被运送至连环灶，经过过滤后，再用大火熬煮，直至水分不断蒸发，最终形成琥珀色的糖浆。
经过近3小时的高温熬煮后，师傅们会将糖浆倒入特制的竹簟上，随后用木质糖刀反复搅打，等到糖浆冷却成固体，表面出现像“蝴蝶花”一样的白色结晶后，就算制作完成了。
这种方法做出来的红板糖爽口松脆、清香甘甜、入口即化。
云南丘北：七彩搓汤圆，多彩团圆悦心目
说到汤圆，在云南丘北县，当地群众与来自全国各地的旅居游客欢聚一堂，共同制作色彩斑斓的七彩汤圆。巧手的姑娘们手指翻飞，将植物染料融入面团，不一会儿，红、黄、蓝、紫等各色面团便跃然眼前。
从南到北，尽管食俗不同，但这些冒着热气的餐桌风景，无一不在诉说着同一个主题：在一年中最长的夜晚，用熟悉的味道守护团聚，温暖彼此，迎接渐长的日光与春天的临近。
（羊城晚报•羊城派综合自央视新闻、羊城晚报此前报道）