12月9日下午，武汉市江岸区后湖五路的路边聚集了不少菜贩，00后女生陈文靖的摊位也在其中。她热情地招呼着每位客人，熟练地帮忙挑选、装袋、递菜找零，忙个不停。
陈文靖的摊位乍一看与普通菜摊并无二致，细看才发现她售卖的其实是水培蔬菜。这些成色极佳的生菜、油麦菜、乌塌菜和草莓番茄被整齐摆放，看起来干净新鲜，吸引了周边不少居民前来驻足。
今年6月，25岁的陈文靖从一名语文老师转行卖菜。一次偶然机会，她在武汉东西湖柏泉蔬菜基地接触到水培蔬菜，看中其品质和城区市场潜力，便决定“试一试”。起初卖普通玉米并不顺利，后来改售无土栽培的绿色蔬菜，生意逐渐红火，如今日销售额最高可达千元，且几乎每日售罄。
陈文靖每天早晨七点联系基地下单，中午取货，下午四点出摊。她建立了近200人的顾客群，提前发布菜品信息，不少老顾客定时前来选购。一位常客称赞：“菜看着就舒服，吃起来味道也好！”
为什么水培蔬菜受追捧？
陈文靖摊位的热度，折射出消费者对高品质蔬菜日益增长的需求。与传统土壤种植相比，水培蔬菜在安全性、营养价值和生产效率方面显现出多重优势。
华南农业大学刘士哲教授团队长期深耕水培蔬菜领域，2024年由其指导种植的9类水培蔬菜获得了“湾区认证”。刘士哲介绍，种植过程中添加的营养液养分与土壤里含有的“有效养分”没有本质区别，但比例和浓度可按需进行科学调节供应，均衡充分的营养供给能提升蔬菜口感和营养价值；另外，可通过人工调控精准施肥，避免农药、化肥污染及重金属残留问题。
“水培空心菜炒熟后汤汁不会变黑，这是看得见的安全。”刘士哲举例说。在营养价值方面，水培番茄的维生素C含量可比传统种植高出1/4至1/3。
生产流程透明化也是水培蔬菜的特色之一。在合作基地的净菜包装车间，每包蔬菜均贴有溯源二维码，消费者可查询完整生产过程。
高效生产同样是水培技术的优势。刘士哲表示，水培蔬菜的生长周期显著缩短，以十字花科类的白菜、上海青为例说：菜苗移栽进水培种植设施后，20天左右就可以采收，生产速度比传统土壤种植要快将近一倍。
“因为大棚种植不用靠天吃饭，根系永远扎在水里，无论何时都能吸收到比例和浓度合适的养分，蔬菜长得快，还好吃。”刘士哲表示，通过科学的水培种植系统，蔬菜一年可采收15-18次，而一般的土壤种植，一年正常能收四五次，七八次已是相当不易。
（羊城晚报•羊城派综合自九派新闻、羊城晚报此前报道）