近日，一种名为“剩菜盲盒”的消费模式在年轻群体中迅速走红，并悄然进入五星级酒店市场。杭州、上海、深圳等地多家高端酒店纷纷推出自助餐盲盒，以原价1-3折的价格售卖当日未售完的餐食，引发消费热潮。
高端餐饮试水“剩菜盲盒”
据媒体报道，杭州国寿君澜大饭店近日推出了自助晚餐盲盒，标价40元，可打包自助餐台上所有食物成品（不含刺身和冰上海鲜）。而正常的自助晚餐则需要298元一份。
此外，上海虹桥雅高美爵酒店的自助餐厅近期也推出了28元的午餐盲盒。团购详情中显示，午餐盲盒仅限外带，每日六道热菜轮换。
深圳龙华希尔顿逸林酒店也曾推出“剩菜盲盒”，将当日没有卖掉且品质完好的食物以随机打包的形式进行售卖，原价200多元的自助餐只需79元即可买到盲盒，限量发售。
这些盲盒多在晚间餐厅打烊前限量发售，消费者可自行打包餐食，涵盖烤鸭、生蚝、大闸蟹等菜品，引发网友热议“超值体验”。
“剩菜”不“剩”，环保与风险并存
“剩菜盲盒”实为商家将临期或打烊前未售完的食品，以盲盒形式低价销售。这种模式既减少了食物浪费，又为消费者提供了高性价比选择。然而，其背后隐藏的食品安全隐患不容忽视。
中国消费者协会提醒，与正常购买食品相比，消费者购买“剩菜盲盒”前无法直接观察商品，高温天气，食品的贮存条件更为严格，并不是所有的“剩菜”都可以作为盲盒来出售。
奶制品、肉制品等易腐食品本身保质期限短，而且容易在高温下快速变质。由于商家给“剩菜”封装后到消费者取餐，还会有一段时间，这给本身就是“剩菜”的食品更增添了安全隐患。
温度把控不好？“剩菜”成了细菌培养皿
“5℃至60℃的温度范围，被定义为‘危险区间’，细菌繁殖速度最快，在短短20分钟内数量就会翻倍，并持续呈指数倍增长。”长沙市妇幼保健院医院感染管理部部长、主任护师薛志辉介绍，如果在室温下存放食品，微生物可以迅速繁殖。
肉类、海产品、熟米饭、熟面食、牛奶、干酪和蛋类等食品都能为微生物生长繁殖提供理想条件，一个细菌在15分钟内可以变成两个，这意味着6小时内一个细菌能繁殖1600万个。从保持食物的安全温度上来说，熟食在室温下存放2小时以上就有健康风险。
有些细菌很少量就能致病，盲盒食品应及时冷藏（最好在5℃以下），冷藏可以减慢细菌的生长速度，然而，即使将食物进行冷藏或冷冻，微生物仍能生长，所以在冰箱中也不能过久储存食物。
取回“剩菜盲盒”后，如果是肉、禽、蛋和海产品在二次加热时，要彻底热透。如果用微波炉烹调可能不够均匀，应确保微波炉烹调的食物全部达到安全的温度。
多数商家售卖的“剩菜盲盒”从商品开始封装到消费者食用有一段时间，且并不能保证商品在这段时间内处于冷藏保鲜状态，这就给“剩菜盲盒”中的食品增添了安全隐患。
薛志辉提醒：“食品不可貌相，气、味和外观都完好并不能代表食品没有被细菌污染。”一些肉类食品的腐败变质可能被高温烹饪或者调料味道所掩盖，并不能从感官性状判断出来，因此建议挑选新鲜卫生的食物。
如何正确挑选“剩菜盲盒”？
1.食品的核心在于吃得好、吃得安全，消费者应理性购买，选择信誉高和口碑好的商家，避免购买来路不明或不符合安全要求的食品。
2.注意“剩菜盲盒”食品保质日期、包装日期及贮存条件等，向销售人员核实相关信息。
3.购买“剩菜盲盒”时要注意留存消费凭证，如果发现食品存在异样，不要进食。
4.能加热的食品，尽量进行二次加热，可消灭部分细菌。
5.尽量选择固体的、水分较少的盲盒食品，避免选寿司、奶茶、水果、蔬菜沙拉等水分较多的食品。
6.对饮食有特殊要求者，由于不清楚食品名称和成分，不建议购买盲盒食品。
（羊城晚报•羊城派综合自人民网、都市快报、长沙晚报）