在全运会开幕式的暖场表演，广东特产狮头鹅跳着舞闪亮登场，它们可爱的动作引起了大家的关注。事实上，它们跳的舞大有来头。
双咬鹅舞是20世纪50年代由澄城城北管区艺人陈和存等人创作的民间动物舞蹈，后移植到澄海区莲下陈厝洲排练演出。舞蹈以澄海特产“狮头鹅”的各种生活习性和形态为表现题材，舞者藏身于巨鹅道具之中，足套鹅趾形鞋，执棍操作，在牧童引舞下，表现鹅的习性和嬉戏咬斗情景，帷妙惟肖。舞蹈配以潮州大锣鼓和常用曲牌，如《双咬鹅》《画眉跳架》《寒鸦戏水》，富有浓厚的乡土气息和鲜明的民俗文化特征，蜚声海内外
狮头鹅为我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。广东潮汕地区狮头鹅养殖已经有超过300年的历史，如今是中国内地狮头鹅最大的产区。当地的卤鹅更是远近闻名的美食。狮头鹅已经不只是一种食品，还是代表潮汕文化和中华文化的元素。
在汕头澄海，每天约需3万只狮头鹅，才能满足鹅肉市场的需求。作为潮汕菜的经典食材，狮头鹅在当地人餐桌上不可或缺。
这些籍贯潮汕的狮头鹅，一只售价在300元到500元左右。而如果碰上重要节庆，潮汕人往往会不吝重金，购买三年以上的老鹅，单一个鹅头就能卖到1000多元，往往还供不应求。
（羊城晚报•羊城派综合自南方都市报、央视新闻、汕头文旅、汕头新闻）