立冬是二十四节气的第十九个节气、冬季的第一个节气，2025年立冬始于11月7日。
北风日盛，寒气渐起。除了增添衣服，人们还习惯食用一些滋补之品。餐桌上，热气腾腾的火锅、汤面等，不仅愉悦着味蕾、温润着脾胃，也提供着抗风御寒的能量。“夏食寒”“冬食热”，是古人“观天象”而察人事得出的饮食之道。但“滋补”不能“蛮补”，一句“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，蕴藏着对中医药理论的独到见解，点明了平衡进补的道理。
为什么“冬吃萝卜夏吃姜”？
“冬吃萝卜夏吃姜”的“萝卜”一般指白萝卜。中医认为，萝卜性凉。“冬天”与“萝卜”乍看似乎不搭，细想却有奥妙。在古人看来，立冬之时，天地间阳气收敛，阴气渐升，人体的生理状态随之调整，腠理闭合，内敛阳气。此时，人们喜欢在有取暖设施的室内“猫冬”，运动量减少，若是再过度食用温热补品，反而容易导致气血壅滞，出现体内积热郁火、体外畏寒肢冷的“外寒内热”之状，产生腹胀、口干等“冬燥”或“食积”的情况。作为冬季常备菜蔬，萝卜恰好可以平衡滋腻。
从中医药理属性的角度看，萝卜“散服及炮煮服食，大下气，消谷，和中，去痰癖”，可以起到解积滞、助消化、化痰热等作用。这犹如为壅塞的室内打开一扇窗，通过消解“燥热内滞”使身体机能保持通畅状态。熟的萝卜“补而不滞”，既抑制了“虚不受补”，又可防止“补过头”。“冬吃萝卜赛人参”的俗语，强调的也是萝卜在特定时节“以通为补”的独特价值。
在广东，进补需避开辛辣燥热，白萝卜这类清润食材就非常适合。
与冬吃萝卜形成巧妙呼应的是“夏吃姜”。夏季湿气重，湿邪困脾会导致食欲不振、腹胀腹泻。天气炎热时，很多人又偏爱冷饮冷食、喜欢吹空调，这也容易损伤脾胃。身体腠理开放，阳气外浮，而体内阳气不足，就会形成“外热内寒”之态。生姜性温，味辛，有解表散寒、醒脾开胃、温中止呕、化痰止咳等作用。所以，夏天适当吃姜，可以驱散寒湿，防止“内寒”伤身。
如果望文生义，把“冬吃萝卜夏吃姜”简单理解为字面意义上的“菜品推荐”，并不恰当。《黄帝内经》云：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”一冬一夏，一凉一温，萝卜与生姜的搭配，是中医“天人相应”“以平为期”观念的具象体现——饮食调整与自然变化同频，以应季食材的性味弥补外界环境对身体的影响，让人体内的阴阳之气处于动态平衡之中。“因时制宜”的中医养生之道，是顺应时节、读懂身体信号的生活方式：不与自然对抗，而是与天地共舞；不追求单一元素的强化，而是维持着整体系统的平衡。
看似简朴的“季节食谱”，体现了传统中医食疗养生的智慧。立冬之际，捧起一碗热乎乎的萝卜汤，留在口中的是食物甘甜的滋味，沁入心脾的却是中华优秀传统文化的意蕴悠长。
中医理论核心：跟着节气 “对症补”
了解了“冬吃萝卜夏吃姜”的原理，派派君再贴心为各位老广奉上冬季食补秘籍，让大家立冬补冬不乱补。立冬后天地阳气渐收、潜藏于内，人体气机亦随之变化，中医理论中 “冬藏养肾、清补润燥” 的核心原则精准适配广东人的体质。
阳气潜藏 → 黑色入肾：
中医五行理论中 “黑色对应肾水”，立冬补肾宜选黑豆、黑米、黑芝麻、核桃等黑色食材，能助力肾气固封，为来年阳气生发打基础，尤其适合熬夜后乏力、手脚冰凉的人群。
岭南尚温燥 → 清补：
广东冬日无严寒，但干燥少雨、昼夜温差大，易生 “虚火”，因此进补需避开辛辣燥热，优先选白萝卜、山药、沙参、玉竹等清润食材，既能补养元气，又能化解内热，避免口干、长痘等不适。
顺时养生，记好3道本地汤方
① 补肾强腰汤
【材料】巴戟20克，杜仲20克，熟地30克，杞子20克，淮山50克，猪脊骨500克，红枣5枚。
【制法】以上食材洗净，猪脊骨水焯后与其它材料一同放入锅内，加足量水，大火煮开，转小火续煮约2.5小时，加盐调味即可。
【功效】补益肝肾，强腰壮骨。适合劳损体虚，肝肾不足，腰腿酸软之人。
② 板栗乌鸡汤
【材料】乌鸡500克，板栗200克，山药50克，红枣5枚，枸杞15克，生姜3片。
【制法】乌鸡洗净焯水，切成大块；板栗剥壳去皮，将红枣、枸杞洗净后与其它材料一同放入汤煲中，加足量水，大火煮开后，小火慢煮约2小时，加盐调味即可。
【功效】滋肾益精，健脾养血。适合脾肾两虚，精血不足之人。
③ 茅根竹蔗马蹄羊肉汤
【材料】茅根20克、竹蔗3节、马蹄10个、羊肉500克。
【做法】羊肉焯水后，上述材料洗净、切块，加水1000ML大火煮开，小火炖煮1.5小时，出锅前加适量盐调味即可。
【功效】养阴温阳，清润滋补，2岁以上可食用，蚕豆症可用。
老广贴士：
先撇油再落盐，血压无负担
餐前半碗汤，七分饱最护胃
立冬时节，谨记中医妙招，黑色食材补肾、清润料解燥。三款本地靓汤闭眼煲～ 记住撇油落盐、餐前半碗汤的老广贴士，补得舒服无负担！
（羊城晚报•羊城派综合自人民日报、粤tv、广东省中医药局、广州市荔湾区妇幼保健院）