“立冬该吃饺子还是喝羊肉汤？”随着节气到来，这一话题引发网友热议。北方朋友力挺饺子，认为“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”；南方网友则钟情于一碗热气腾腾的羊肉汤，以其温补驱寒。那么，从养生角度看，立冬究竟该怎么吃？
专家指出，立冬饮食的核心并非纠结于某一特定食物，而在于掌握“温和平补、养藏固阳”的原则，为身体打下坚实越冬基础。
“穿暖藏阳”是入冬第一要务
《黄帝内经》指出“冬三月，此谓闭藏”，冬季养生的关键在于“养藏”，需顾护阳气，防寒保暖。
如何顾护阳气？中山大学孙逸仙纪念医院中医科主治医师陈珂表示，一方面，如果不收藏，不养精蓄锐，容易出现如失眠、口干、烦热等“虚阳外浮”的症状，俗称“上火”，因此要做到“早卧晚起，必待日光”，减少熬夜、确保充足的睡眠、多晒太阳，助阳气潜藏、阴精蓄积。
另一方面，寒邪侵袭不仅会导致感冒、咳嗽、关节痛及寒凝血脉，还可能诱发心梗、脑梗等心脑血管病，因此要做到“祛寒就温，无泄皮肤”，女性避免穿露脐装，关节疼痛者使用保暖护具等。这乃是顺应冬气、养护人体闭藏机能的法则。违背这一法则，就会伤害肾气，到了春天还会导致四肢痿弱逆冷的病症。
三大重点保护区：
颈部：颈部是连接头部和身体的“要塞”，血管和神经密布。此处受寒，不仅会引起颈部僵硬、疼痛，还可能导致血管收缩，影响脑部供血。
头部：在中医理论中，头部被称为“诸阳之会”，是人体阳气最足的地方，但同时散热也快。头部受凉，容易引发头痛、感冒等症状。
脚部：脚部距离心脏最远，血液循环较差，是全身最怕冷的部位。脚部保暖是全身保暖的基础。
科学进补：先养脾胃，再谈滋补
立冬之后，饮食调养应遵循“虚者补之、寒者温之”的原则。饮食上宜选择温和平补的食物，减少生冷、辛辣刺激食物的摄入。可食用温热性质的食物以抵御寒冷，如牛肉、羊肉、鸡肉等；“黑色入肾”，可适当增加黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣等黑色食物的摄入。
广东省名中医、广东省第二中医院针康科主任中医师范德辉表示，秋冬进补，略有区别。秋季要滋阴润肺，冬季要温阳补肾，无论哪个，都要先养脾胃，这样才便于营养物质的吸收。
“我平时多用淮山、鸡内金、芡实、薏苡仁、陈皮、排骨等炖汤。然后秋冬交接或初冬时节以平补为原则，忌大补，忌过补滋腻。一般采用药粥或炖品等方式，食物多选用具有养肺润燥、健脾益气、平补肝肾功效的食物，如栗子、梨、石榴、百合、莲子、芝麻、大枣等。”
冬季是进补的好时节，但进补并非盲目大吃大喝。北京协和医院中医科副主任宣磊提醒，饮食调理需要精准适配，遵循“因时制宜、因人而异、适度平衡”的原则。特别是，适当补充一些特定营养素，能有效提高人体的御寒能力。
立冬食疗方：融合南北智慧
陈珂主治医师推荐了三款立冬时节养生食谱，巧妙融合了南北方的饮食智慧：
1、羊肉萝卜汤
羊肉400克，萝卜300克，香菜一棵，酱油、料酒、盐各少许。羊肉在《本草纲目》中，被称为“补元阳益血气”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖脾胃。白萝卜味甘性凉，可以去除羊肉的腥味、膻味，配羊肉荤素合理膳食搭配，同时可防羊肉过于温热上火。
2、黑豆紫米粥
黑豆20克、紫米20克、大枣3-4枚。有助于补肾强骨、控糖降脂。
3、姜糖紫苏饮
生姜3克，苏叶3克，红糖15克。有助于散寒解表，适合风寒感冒初期，改善恶寒、身痛、鼻塞流涕等症状。
（羊城晚报•羊城派综合自央视网、羊城晚报此前报道）