天气转凉，热气腾腾的火锅成了大家的心头好，火锅到底煮多久会出现亚硝酸盐？
羊城晚报“记者帮”特意邀请中山大学附属第三医院传染病学博士吴盟医生，通过现场实测，为大家揭开真相！
亚硝酸盐是一种无机化合物，虽然不会直接致癌，但是进入人体后会和蛋白质的代谢产物胺相结合，形成亚硝胺，亚硝胺是常见的致癌物。因此长期摄入亚硝酸盐，对身体存在一定的危害。
亚硝酸盐主要存在于各种腌制、熏制的食物当中，比如咸菜、腊肉等，平时要尽量少吃这类食物，减少亚硝酸盐的摄入量。
文、视频｜ 记者 罗清峣 彭纪宁 傅铭途 实习生 曹茜