一眼看过去像是来“报仇”的瓜，了解后才发现是实打实的“报恩瓜”！说的正是眼下正值采收季的打瓜。在新疆广袤的田野间，圆润饱满的打瓜成排躺地，农民们正忙碌地进行脱籽作业，金秋丰收的喜悦扑面而来。
“打瓜”是什么瓜？
打瓜，也叫籽瓜，属于西瓜的一个变种。它外表虽像西瓜，但果型偏小、糖度较低，果肉口感较为清淡，真正的主角是藏在瓜瓤里那些饱满硕大的瓜子。之所以叫“打瓜”，是因为传统上人们常直接用手“打开”取籽，也因此得名。
打瓜在我国新疆、内蒙古、宁夏、甘肃等地广泛种植。这些地区气候干燥、日照充足，非常适宜打瓜生长，尤其有利于瓜籽的发育与养分积累。
从瓜到籽的“华丽变身”
每年9-10月是打瓜的采收期。田间作业通常使用打瓜捡拾机，一次性完成收集、破碎、脱籽等工序，瓜皮与瓜瓤则直接还田，生态环保。
收集到的瓜籽经过清洗、晾晒后，会进入智能分选环节，按大小、饱满度进行分级。之后再经过煮制或炒制加工，就成了我们日常嗑的黑瓜子。
打瓜虽不能像普通西瓜那样大口啃着吃，但它牺牲了果肉，成全了颗颗香脆的瓜子，堪称零食界的“幕后英雄”。
（羊城晚报•羊城派综合自新华社、科普中国）