近日，有上海市民反映在某饭店就餐时，发现鸡腿内出现蛆虫。据当事人称，是在咬下第二口后才察觉异样。10月13日，潇湘晨报记者联系涉事饭店，工作人员先是否认此事并挂断电话，再次致电时对方仅表示“已移交市场监管部门”，未作进一步说明。
记者随后从祝桥市场监督管理所获悉，该所已接到相关反馈，确认事件属实，目前正在调查中。
食物上虫卵、活蛆产生的真相
蛆虫其实是苍蝇的宝宝，或者叫幼虫。
一般而言，苍蝇产的卵极其不耐热，超过42℃的高温即无法存活。所以食品制作时如经高温加热，一般不会存在蛆虫。但在气温较高的夏季，我们买了食物之后没有马上吃掉，敞开放置了一段时间，很容易发现有它的存在。
蛆虫产生时间有多短？！
大部分蝇种，如家蝇是以卵生方式繁殖后代。雌性产卵，卵孵化出幼虫（即蛆）需要8个小时以上时间。
我们生活中还有一种常见的苍蝇——麻蝇，也称“肉蝇”。麻蝇的繁殖方式是卵胎生，即直接产出幼虫（蛆）。麻蝇的嗅觉很灵敏，能够被数米到数百米外的食物香味所吸引，并在食物表面温度变得适宜后产下幼虫。我们未及时吃完而直接裸露在环境中的食物，一旦遇有麻蝇，那么2至3个小时就足以让它们在上面散布很多会蠕动的“宝宝”了。
食物污染分析
家蝇、麻蝇等蝇类的繁殖活跃温度是25-35 ℃（摄氏度），而温度持续超过42℃，蝇卵、蝇蛆就会死亡。因此，经过烹、炸、蒸、煮等高温烹饪的食物中不会有活体的蝇蛆或可孵化的蝇卵存在。
而经过高温烹饪的肉类产品，表⾯温度超过70℃，中心温度可达80℃。即使外卖，也需要放入包装盒中，再放入外卖专用保温箱内，肉块的温度也有50℃以上。而在超过42℃的食物上，苍蝇不敢落脚，更不要说长时间停留产卵。
油炸、烤制的肉类食物对蝇类有极强的吸引力。在非保温储存时，食物放置1-2小时后，温度会迅速下降，接近至室温（约30 ℃以下），此时正是蝇类最喜欢的温度。在家居环境下，若食品没有放入密闭容器或敞口存放，则极易招引蝇类在有香味的⾷物上快速产卵或产蛆（家蝇产卵、麻蝇产蛆），污染食物。
温馨提醒
夏季天气炎热、潮湿多雨，适宜蝇虫生长繁殖。因此我们也提醒广大经营者和消费者，在销售、储存、消费、外带食品时，要做好防蝇措施，避免食物被蝇虫污染。现制现售的食物如外带，应尽快食用完毕，吃剩的食物尽量放入冰箱储存；再次食用前，重新加热至中心温度70摄氏度以上，方可食用。
（羊城晚报·羊城派综合自潇湘晨报、盐城市场监管、沈阳市场监管）