景德镇网红摊主“鸡排哥”透露自己每份鸡排售价6元扣除成本后利润仅1-2元，其坚持品质拒绝预制食材的做法形成口碑反差。
曾有人质疑“鸡排哥”的用油质量，“鸡排哥”坦言：“你们家里用什么炒菜的油，我的油也会达到你们的档次。”
10月2日，记者在现场看到，“鸡排哥”李俊永营业前先晒出了一份检验报告，承诺保证食品安全。
“你们吃到的每一份产品都是合格、达标的，我也有健康证。”“鸡排哥”李俊永说道。这份检验报告显示，样品名称为煎炸过程用油，委托单位为景德镇市市场监督管理局。
据此前报道，李俊永平时在景德镇市珠山大道一带摆摊卖鸡排、鸡柳，因其对于出锅品质的严格、极具特色的经营方式，以及在安抚排队顾客时层出不穷的金句等，在网络平台走红。“做完你的做你的，这种场面我还是在控制”等营业片段，更衍生出丰富的“二创”视频。
面对越来越多慕名而来的顾客，其妻子“鸡排嫂”向记者介绍，他们现在每天早上六点多起来准备，一直到第二天凌晨一两点，甚至两三点才休息。“以前也没那么早睡，要忙到晚上12点。”尽管如此供不应求，“鸡排家族”还是坚持品质，每天出摊前都在家里把当天的鸡肉备好，拒绝“预制”。
（羊城晚报•羊城派综合封面新闻、南方都市报）