近日，江苏一女子嫌鸡蛋太脏，拿回家立刻用水洗干净，结果洗完才得知鸡蛋不能洗，洗过容易坏掉。无奈深夜煮茶叶蛋，“整整两锅、48个鸡蛋，到底谁来吃啊？”
医生提醒：蛋壳表面有一层天然胶质层（壳外膜），这层肉眼看不见的“防护服”能阻隔细菌侵入，还能延缓水分蒸发。一旦水洗，这层膜就被破坏，蛋壳上成千上万的微小气孔全部打开。清洗时的水渍会携带着蛋壳表面的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，顺着气孔进入蛋内，细菌在蛋内疯狂繁殖，最终演变成“细菌炸弹”。
因此，我们不需清洗鸡蛋，这层天然保护膜就能保护鸡蛋长时间保存。不过，对于在商超售卖的鸡蛋，不同国家和地区会有不同的规定。在美国、日本和澳大利亚，进入商超的鸡蛋必须清洗，并在清洗后重新涂上一层保护膜，以防止细菌进入。而在欧洲，鸡蛋进入商超则不允许清洗，因为他们认为鸡蛋表面的天然保护膜完全可以防止细菌侵入。
实际上，很多商家在售卖鸡蛋时也会对鸡蛋采取清洗处理。现在许多市面上出售的鸡蛋在商业加工处理过程中实际上已清洗，为尽量减少微生物进入蛋内的机会，商家在清洗鸡蛋时会对水温进行严格控制，以免破坏表层膜；鸡蛋在清洗后立即弄干，还会喷上一层矿物油，以替代在清洗期间可能会洗去的原有表层膜，这些经过清洗的鸡蛋就很干净了。
所以，如果你担心鸡蛋表面脏，与其买回家自己洗，不如买的时候就挑那些干净的鸡蛋，大概率是经过清洗的。
最后，3点建议：
1.去正规的超市、市场、平台选择正规厂家的鸡蛋产品，质量更放心。如果对鸡蛋表面有脏东西难以接受，可以优先选择干净的鸡蛋。
2.通常情况下，鸡蛋是不用清洗的，但鸡蛋表面有明显的粪便污染，你觉得难以接受，也可用水清洗掉；或者先挑出来优先做熟了吃掉。
3.避免进食生或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，鸡蛋应彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。
（羊城晚报•羊城派综合自都市频道、科学辟谣、光明网）