近日，2025华南理工大学“食品安全科普系列活动”举行，在华南理工大学食品科学与工程学院副教授吴晓玲、广州市青年作家协会副秘书长温林指导下，华南理工大学“合创未来”突击队利用暑假时间走进社区，联合广州市海珠区前山街道造贝社区，通过宣讲、走访、摆摊等多种方式与商业街商户、小区居民深入交流，将专业知识转化为通俗易懂的生活常识，为社区食品安全保障贡献青年力量，累计服务群众数百人。
食安科普进社区
青年实践展担当
今年7月，“舌尖上的安全”主题科普讲座在该街道举办，吸引了大量商业街餐饮从业者及居民热情参与。
宣传队成员主动了解居民在日常生活中遇到的食品安全困惑，围绕高风险食品识别、食品储存温度控制、隔夜食品处理规范、食品添加剂使用规范及预制菜使用规范等关键内容展开详细讲解。
针对淀粉类食品，成员们指出凉皮、米粉等在夏季高温下易变质，变质后会出现表面发黏、拉丝等现象，一旦发现需立即下架；对于发酵类食品，如湿米粉、河粉等，若储存不当可能产生耐高温且毒性强的米酵菌酸毒素，颜色变红、变黑的绝对不能销售。
活动中，团队还就社区食品安全状况与街道工作人员展开交流。据了解，社区商户整体合规经营意识较强，能够落实基础卫生要求，但部分经营主体在食材处理细节上存在疏漏。经过持续宣传教育，大家对安全常识掌握较好，但在预制菜烹饪规范、自制食品风险等细分领域仍存在认知不足、维权流程不清晰等问题，这将是后续宣传的重点方向。
寓教于乐传知识
互动体验促认知
今年8月，“微生物探险家”互动科普摆摊活动在前山街道翠云花园开展，活动以“食品安全与微生物”为主题，通过趣味游戏与互动体验形式，将专业科学知识转化为通俗易懂的社区科普内容，吸引了100余名青少年及家长热情参与。
实践团成员精心设计了五个寓教于乐的互动游戏，在小区广场设置了特色摊位。活动现场热闹非凡，孩子们在“微生物连连看”中认识各类微生物，在“食品安全小侦探”中学习辨别饮食误区，通过“拼图大挑战”直观了解微生物结构。最受欢迎的“微生物套圈挑战”让小朋友们在套中贴有微生物名称的瓶子后，还能学习到酵母菌发酵、乳酸菌作用等有趣知识。参与者每完成一项挑战即可集章，兑换定制文创奖品，如钥匙扣、明信片等。
活动期间，社区的小广场上欢声不断，大小朋友都沉浸在科学游戏的乐趣中。在志愿者引导下，孩子们积极开动脑筋思考问题，家长们也在旁耐心协助，陪伴孩子共同学习。现场一位家长表示，这种寓教于乐的形式非常好，“孩子玩得开心，我们也跟着学到了很多实用知识”。
科普童书润童心
亲子共读筑未来
在线下科普同时，团队创新推出《合小成的奇幻实验室》科普漫画书，以蓝色半透明的水母状生物“合小成”为主角，通过色彩斑斓的跨页场景，将合成生物学知识融入奇幻冒险故事。在紫色星空下的湖泊、开满鲜花的草地等梦幻场景中，“合小成”带领小读者探索基因工程的奥秘。
团队成员注意到，不少家长提到“转基因”就面露警惕，觉得“改了基因的东西肯定有毒”。“其实基因改造技术就像给微生物‘升级技能’，让它们更高效地为人类服务，安全可控的前提下，反而能减少资源浪费。”实践队成员说，这正是科普书想传递的核心：科学技术不可怕，理解它才能更好地利用它。
漫画书通过“红藻变人参”的趣味流程图，展现海洋资源如何经科学家之手转化为健康成分。漫画书使用中文加拼音，易于亲子共读。目前该绘本电子版正通过社区微信群继续传播，让科学启蒙的种子在更多家庭中生根发芽，持续扩大科普覆盖面与影响力。
青春力量助基层
知行合一践初心
“高校大学生的创意和热情给社区带来了新鲜活力，我们非常欢迎这样的科普活动走进社区。”造贝社区居委会工作人员陈浩林表示。
华南理工大学食品科学与工程学院“合创未来”突击队充分发挥专业优势，通过“专业科普+游戏化传播”的创新模式，实现了从“被动接收”到“主动参与”的转变，有效提升社区居民的食品安全意识和科学素养，展现当代青年学子的责任担当，为构建健康社区、普及科学知识探索出了一条寓教于乐的新路径。
文、图｜记者 罗仕 通讯员 钟权