这条“21世纪之鱼”，用嘴孵卵，热量只有三文鱼的一半

文/图 金羊网记者 许悦

这几天的第九届广东现代农业博览会上，一条“21世纪之鱼”出尽了风头，农博会专门给它开了声势浩大的品鉴与推荐会，“粤菜师傅馆”专门表演各种烹饪方法。在美国，它位列美国人餐桌第四大水产品，仅次于对虾、三文鱼和金枪鱼。不说你肯定猜不到，这条“21世纪之鱼”就是罗非鱼！茂名甚至还因为它被称为罗非鱼之都。

以嘴孵卵，几世同“塘”

罗非鱼有很多别名，譬如吴郭鱼、越南鱼等等，香港人管它叫金山鲫，台湾人叫它台湾鲷，在海南，罗非鱼的名称则是满满福感的“福寿鱼”。英文统称为Tilapia“非洲鲫鱼”。抛开别名不说，“罗非鱼”这个名字本身就有些让人困惑，它是从何而来呢？

上个世纪五十年代，罗非鱼由越南传入我国广西。1981年《广西淡水鱼类志》中已将此鱼称为罗非鱼了。罗非鱼可是一个舐犊情深的物种。它的产卵周期短，产卵量高达1000多颗。

有趣的是，雌鱼会将受精卵“一口闷”，在嘴里完成孵化过程，有效避免了鱼卵被天敌吃掉和遭遇环境灾害的风险。真可谓是呵护鱼卵到极致，到达“含在嘴里怕化了”的程度，四五天后小鱼孵出来，直到身上的卵黄囊消失并具备一定独立生存的能力时，才和母亲道别。高产卵量和初生时期的尽心呵护，赋予了罗非鱼超强的繁殖力和成活率。罗非鱼一年能繁殖好几代，有时候呈现几世同“塘”的局面。

茂名当之无愧“中国罗非鱼之都”

第九届广东现代农业博览会11月8日至11日在广州广交会展馆B区9.1馆和10.1馆举行。农博会开幕第一天，就特别举行了声势浩大的罗非鱼品鉴与推荐会。羊城派记者现场了解到，罗非鱼产业已经成为茂名市渔业主导产业。2017年茂名罗非鱼产业迎来历史新高，养殖面积达30万亩，年产量超21.4万吨，年出口量超7.6万吨，出口额超2.32亿美元，罗非鱼养殖产量和出口量均占全省的1/3，罗非鱼及关联产业带动10余万人就业，茂名已成为全国最大的罗非鱼养殖优势区域和出口加工基地，当之无愧“中国罗非鱼之都”。

据介绍，罗非鱼一般栖息于水的底层，常吃水中植物和碎物，食性杂、食量大、耐低氧、不耐低温。生存温度15～35℃，适温22～35℃，最适28～32℃。目前罗非鱼养殖主要集中在福建、广东、广西、云南和海南等南方沿海地区。

罗非鱼还是一种“减肥鱼”为什么被誉为“21世纪之鱼”？

据介绍，罗非鱼生长快、肉多刺少、肉质好、味道鲜，有“水中鸡肉”的美誉，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，被联合国粮农组织当作“21世纪之鱼”。在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。在农博会的“粤菜师傅馆”展区，现场还专门表演罗非鱼的各种烹饪方法，看得人垂涎三尺。

在美国，罗非鱼位列美国人餐桌第四大水产品，仅次于对虾、三文鱼和金枪鱼。2017年1月18日，美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护（EPA）发布最新版鱼类消费建议中提到：虾，鳕鱼，三文鱼，罗非鱼、鲶鱼等都是适合孩子、孕妇和哺乳期女性吃的最好水产品。这种老少咸宜的“无刺鱼”，名副其实的没有肌间刺，非常适合老年人和儿童安全食用。而且罗非肉质白嫩鲜美、富有弹性，刺少、蛋白质含量高、营养价值好，深受欧洲、美国、日韩、中东等国家和地区消费者欢迎。

罗非鱼包含的热量只相当于同等重量鲑鱼的一半，脂肪量更少，只有不到八分之一。不同于杂食或以高蛋白食物为主的鱼类，罗非鱼以蔬菜、水藻和谷物为食。且生长迅速，生命周期短，其含汞量较低。罗非鱼也是构建肌肉者的重要饮食组成部分。对于健美者和恢复健康的病人，罗非鱼是很好的低脂肪蛋白质来源。它还是用药少的“鱼坚强”。罗非鱼生长快、耐低氧、生存能力强、适应能力强，相比其他水产和动物，罗非鱼疾病很少，几乎可以忽略，因此罗非鱼肉质鲜美，健康安全，消费者可以放心食用。