咖啡届"奥斯卡"评选结果出炉:瑞幸咖啡新豆获金奖

11月28日，瑞幸咖啡全国所有门店完成了咖啡豆的重磅升级，全部采用新升级的咖啡豆。截至11月底，瑞幸咖啡已经在全国21个城市拥有1700多家门店。瑞幸咖啡一边快速扩张抢占高地一边研究用户需求全面升级口味，势要在年底交上一份满分答卷。

12月5日，瑞幸咖啡从意大利传来好消息。最新升级的咖啡豆在意大利米兰举办的IIAC2018国际咖啡品鉴大赛上，从300多个同类产品中脱颖而出，斩获金奖。

“国际咖啡品鉴者协会”IIAC是1993年成立的非营利组织，堪称国际咖啡豆比赛中的“奥斯卡”。旨在推广和促进业界人士及消费者对于高质量咖啡的分辨与认知。今年的比赛由18个来自不同国家和地区的评鉴委员以匿名盲测的方式对300多款咖啡产品进行多轮品鉴。最终，瑞幸咖啡获得了IIAC2018国际咖啡品鉴大赛意式浓缩组的金奖。

众所周知，咖啡豆是影响咖啡品质的关键因素，选择不同则结果不同。我们所品味的咖啡香味其实就是咖啡豆产地的品种特性，不同的气候、海拔、温度及土壤都会影响生豆的风味。比如巴西的豆口感饱满，有果干和榛果的味道；哥伦比亚的豆风味均衡，有果汁一般的口感；而咖啡的故乡埃塞俄比亚的豆口感厚实，充满花香与水果调性。

今年1月份以来，瑞幸咖啡一直选用埃塞俄比亚、巴西、危地马拉、哥伦比亚等全球四大著名产地的上等阿拉比卡当季生豆。为了提升咖啡品质，瑞幸咖啡经过10个月的用户信息采集与口感反馈，决定首选埃塞俄比亚日晒西达摩当季生豆，并由3位WBC世界咖啡师冠军团队专业调配，经中深度烘焙后，咖啡口感更加醇厚香浓。瑞幸咖啡冠军团队成员包括2014年WBC总冠军井崎英典、2003年WBC意大利冠军安德烈•拉图瓦达和2017年WBC中国冠军潘志敏。

西达摩是埃塞俄比亚两个最好的精品咖啡产区之一，那里海拔1800-2000米，年产量约为225000袋/60kg。日晒西达摩的口味接近花香，有着完整的自然醇味及滑顺的口感及黏度。除了日晒法，生豆的处理方法还有水洗和混合法，不同方法会直接影响咖啡的最终风味。但无论是生豆处理还是烘焙、研磨以及冲泡，这整个过程都是为了将咖啡豆独特的风味更好呈现。