第七批市级非遗项目名录出炉，佛山多项美味制作技艺入选

文/图 金羊网记者 景瑾瑾

日前，佛山市政府公布了第七批市级非物质文化遗产项目名录，粤曲（顺德）等30个项目入选。在此次新增的市级非遗项目中，佛山传统美食制作技艺不在少数，同时，还有传统体育、游艺与杂技、传统美术、民俗等类别的项目。至此，佛山市市级非遗项目数量已达到了131项。

据了解，此次入选的项目分别有：粤曲（顺德）（省级项目）、洪拳（顺德）（省级项目）、洪拳（南海）、黄连龙虱游艺、侠家拳、岭南书法艺术（佛山）、广绣石“石肯”）、唢呐制作技艺、广式家具制作技艺、平洲传统玉器制作技艺、九江传统鱼花技艺、均安蒸猪制作技艺、礼饼制作技艺（顺德伦教）、伦教糕制作技艺、大良鱼灯制作技艺、顺德红米酒酿造技艺、牛乳制作技艺（顺德大良）、陈村粉制作技艺、煎堆制作技艺（顺德龙江）、萨其马制作技艺（三水）、疍家菜制作技艺（三水）（将禾秆盖珍珠制作技艺和疍家腊鸭扎制作技艺两个项目合并）、佛山纸扑、奶制品制作技艺（双皮奶制作技艺）（省级项目）、龙潭龙母诞、黄连仓沮信俗、扒龙舟（高明）、真步堂天文历算（省级项目）、民间信俗（观音信俗）（省级项目）、端午节（龙眼点睛习俗）（省级项目）、民间信俗（关帝候王出游）（省级项目）。

同时，各个项目的保护单位也一并公布。根据此次公布的项目名单显示，均安蒸猪、伦教糕、陈村粉、萨其马、疍家菜等多项家喻户晓的美味制作技艺进入市级非遗目录，佛山美食的文化底蕴得以发掘，对佛山传统美食制作技艺的保护也将起到积极作用。同时，此次入选的项目还涉及传统体育、游艺与杂技、传统美术、民俗等类别。

记者从佛山市非遗保护中心办公室获悉，加上新公布的第七批市级非遗项目，截至目前，佛山市市级非遗项目数量达到131个。

知多点

唢呐制作技艺：唢呐，在广东又被称为“嘀嗒”，这种民间传统乐器，会吹奏的人不多，会制作的就更加是少之又少。此次公布的唢呐制作技艺的项目保护单位是佛山市南海区桂城平洲平北联发五金工艺厂。据了解，该厂制作唢呐已有约百年历史，匠人传承与改良传统技艺，制作的唢呐音色明亮。

平洲传统玉器制作技艺：平洲传统玉器制作技艺始于民国时期，技艺精湛的匠人日复一日地雕琢着玉石，为成就“天下玉，平洲器”的美名贡献了重要力量。此次公布的平洲传统玉器制作技艺项目保护单位是佛山市平洲玉文化传播有限公司。

黄连龙虱游艺：这是流传于顺德勒流黄连村的一项传统体育运动。巧妙地将薯莨桶（储放制作香云纱的特色植物汁液染料“薯莨汁”的木桶，木桶椭圆形，能容纳一个人的大小）用作游龙竞技之用，参照龙舟竞渡的规则，创造而成的运动类游戏项目。此次公布的黄连龙虱游艺项目保护单位是佛山市顺德区勒流街道黄连社区居民委员会。

陈村粉制作技艺：陈村粉是佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属粤菜。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起。此后，人们将粉送到外地，外地人称之为“陈村粉”。此次公布的陈村粉制作技艺项目保护单位是佛山市顺德区陈村镇文化体育联合会。