手工年糕才叫香

来源:金羊网 作者:易芝娜 编辑: Qiudong 发表时间:2018-02-03 19:51

易芝娜/编撰 视觉中国/供图

中国人过年,一定会吃年糕或年粑。年糕年糕,有“年年高”的美好寓意;圆圆的造型也有象征团圆的说法。有些地方年糕是用来招待“春客”(开春的第一批客人)的,一碗面条里,除了一个荷包蛋,还会放两块圆圆的年糕,一筷子下去,发现年糕时就像挖到了元宝。

如今这道美食已成为不少餐厅的日常菜式,因为批量化销售,许多地方的年糕也基本靠机器生产了。但爱吃年糕的人,还是会一边品着甜糯的口感,一边想起过年的味道,尤其是那种手工制作的年糕。

从磨粉、搅拌,到蒸煮、成形,手工做年糕本身就是一种“年味”十足的活动。妇女们洗米、磨粉,男人们抡大木锤来捶打加工,老人跟孩子们一起用手捏制成圆圆的饼状……第一锅蒸熟的年糕你一口我一口地分享,每一个参与者都能品出那种劳动后的香甜。过年期间,一家人团圆围坐在一起时,饿了就去摸几块年糕,或煮或烤,那种幸福的口感会伴随着整个春节,一直延续到正月过后。

手工年糕才叫香

广西柳州的高基瑶族同胞们每年过年也会一起打糍粑。他们的糍粑多以糯米、高粱、小米为原料,口感更有嚼劲。做糍粑通常是大家一起完成的事,除了一起洗米、磨粉,还要一起用木槌“敲打”,据说越打越好吃。

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手工年糕才叫香

金羊网2018-02-03 19:51:34

易芝娜/编撰 视觉中国/供图

中国人过年,一定会吃年糕或年粑。年糕年糕,有“年年高”的美好寓意;圆圆的造型也有象征团圆的说法。有些地方年糕是用来招待“春客”(开春的第一批客人)的,一碗面条里,除了一个荷包蛋,还会放两块圆圆的年糕,一筷子下去,发现年糕时就像挖到了元宝。

如今这道美食已成为不少餐厅的日常菜式,因为批量化销售,许多地方的年糕也基本靠机器生产了。但爱吃年糕的人,还是会一边品着甜糯的口感,一边想起过年的味道,尤其是那种手工制作的年糕。

从磨粉、搅拌,到蒸煮、成形,手工做年糕本身就是一种“年味”十足的活动。妇女们洗米、磨粉,男人们抡大木锤来捶打加工,老人跟孩子们一起用手捏制成圆圆的饼状……第一锅蒸熟的年糕你一口我一口地分享,每一个参与者都能品出那种劳动后的香甜。过年期间,一家人团圆围坐在一起时,饿了就去摸几块年糕,或煮或烤,那种幸福的口感会伴随着整个春节,一直延续到正月过后。

手工年糕才叫香

广西柳州的高基瑶族同胞们每年过年也会一起打糍粑。他们的糍粑多以糯米、高粱、小米为原料,口感更有嚼劲。做糍粑通常是大家一起完成的事,除了一起洗米、磨粉,还要一起用木槌“敲打”,据说越打越好吃。

编辑:Qiudong

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