广州市场监管局发布风险提示：白切鸡应彻底煮熟 不要乱吃野生蘑菇和河豚鱼

金羊网讯 记者马灿报道：白切鸡、手撕鸡、烧鹅、烧鸭、烧肉、叉烧、卤味等传统广式烧腊，深受广大消费者的喜爱。入秋的广东，气候依然炎热湿润，适合菌类生长、河豚鱼繁殖。如何享受美味的同时又能食得放心？对此，广州市市场监督管理局发布食用烧腊制品，以及预防野生毒蘑菇、河豚鱼中毒的风险警示。

白切鸡应彻底煮熟

天气炎热，食物在空气中暴露后容易受到环境中的微生物、致病菌污染。对此，广州市市场监督管理局提醒广大市民，烧腊制品在购买后应该尽快食用，尽量避免长时间在常温条件下存放、造成食物受污染而带来的食用风险。

同时，对未食用完的烧腊一定要放在冰箱中冷藏保存，再次食用前必须重新彻底加热。当发现食品有异味或异常情况应立即停止进食。广州市场监管局有关专家特别提醒，白切鸡在追求味道鲜肉质嫩的同时，要注意彻底煮熟，降低食品安全风险。

购买时应注意哪些问题？上述专家称，消费者应选择证照齐全、卫生条件好的店家。不光顾无证无照食品经营店，不购买销售价格明显低于市场价甚至原材料成本价的食品，这类食品可能存在食品安全隐患。

不要乱吃野生蘑菇和河豚鱼

虽然已进入秋季，但是由于广州地区气候潮湿温热、地处珠江出海口，适合菌类生长、河豚鱼繁殖，为防止因误采、误食有毒野生蘑菇、河豚鱼引起食物中毒事件发生，广州市市场监督管理局提醒广大市民、农产品经营者以及餐饮单位不要自行采摘、捕捞、食用、制售野生蘑菇等菌类和河豚鱼。

据介绍，毒蘑菇又称毒蕈，在我国生长分布广泛，已知有400多种，常见能引起人严重中毒的有10余种；华南地区导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞和铅绿褶菇，通常出现在山区、植物园等林下及草丛等地方。

近年来，广州白云山、华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山以及萝岗、花都、增城、从化等山区都有发现白毒伞、裂皮鹅膏、灰花纹鹅膏菌等剧毒蘑菇生长。

毒蘑菇所含毒素较复杂，不同地区、季节和生长条件会生长不同种类的毒蘑菇，其毒素因蘑菇种类的不同而各异，中毒的临床表现复杂多样，中毒类型可分为死亡率极高的。广州市场监管局有关专家指出，目前对有些剧毒中毒类型尚无特效疗法，死亡率高。根据不同毒蘑菇种类（不同的中毒类型）尽早对症救治可提高患者的存活率。

此外，河豚鱼是一种有剧毒的鱼类，河豚毒素是耐酸耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，中毒后死亡率高，目前尚无特效解毒救治办法。近年来，广州市番禺、南沙区的河涌地区时有捕获河豚鱼，发生食用河豚鱼中毒风险较高。

如何预防有毒野生蘑菇和河豚鱼中毒呢？上述专家表示，不要轻信个人“经验”和民间方法来鉴别毒蘑菇，不要自行采摘野生蘑菇、捕捞河豚鱼加工食用，不要购买来源不明的野生蘑菇和河豚鱼。

同时，任何食品经营者不得售卖和制售野生毒蘑菇、河豚鱼。市民如发现违法经营野生蘑菇、河豚鱼的行为，要积极拨打12345或12315进行举报。