汕头老市区最强美食攻略，吃货都应该收藏！

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默默关注

在汕头人心中，老市区有着不可取代的地位。

老城洗尽铅华，早已褪去昔日的繁华，

可当你深入其中，它却总能在你不经意间给你惊喜。

你有多久没踏进老市区了？

今天跟着潮汕美食地图

我们一起去老市区采风吧~

来到海滨路，就闻到一阵咸咸的海风味，沿海城市的蓝天，每一帧都辣么美~

到了海滨路的人民广场，随便找个当地人问问广场豆花，他都能告诉你在哪。看这声明：广场老牌豆花唯我一家无分店，霸气侧漏！再看看这一条长队，你就能知道有多好吃了！

去的时候下午四点，一桶豆花已经快见底了。用木桶放豆花，使豆腐花变得更加结实，不易“生水”。问老板什么时候打烊，老板说等豆花卖完我们就关门了。

小伙伴们，吃豆花要趁早呀~

广场的豆花最大的特点是黄豆下得多，够硬！放多久都是那么结实，不像别的豆花一样水水的，隔了太久就变成一碗水了。

除了豆花，店里还有芝麻糊、杏仁糊、绿豆爽等传统糖水，都下足了料，吃不完？兜着走！

小贴士：人民广场旁边的单车行很多，不同车不同收费，一般都是10-20块以内。

“我们去吃十二中果汁冰吧”

“我们去吃草莓冰吧”

然后大家就会不约而同来到这里，一家红透汕头的果汁冰店，代词那么多，却没人叫它真正的名字——红豆沙冰屋。

一杯五块钱的果汁冰，下足了料，在一杯饮料十多块的今天，它坚守着自己的价位却不偷工减料，也难怪每次去排队的人都那么多了。

满满一杯草莓冰，5块钱人民币！

在十二中草莓冰旁边还有烧烤店，煎饺，价格都很便宜！十块钱就能吃撑你！

岿然不动的天后宫，见证了老城多少的历史

来到最有名的老妈宫粽球了，就在天后宫的对面小巷里。

你不会知道就是这么一条破旧的小巷，每天承载着多少人流。

和老字号一起的，是那一代又一代慕名而来的食客。

一家粽子店能做到家喻户晓，与店家的执着和细心是分不开的。

老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。老妈宫粽球，食过正知。

飘香小食店已有五十年的历史。店外的玻璃贴的就是它全部的菜色。

还记得小时候妈妈带你下的那家馆子吗？

两幅霸气的对联，店内的布局也是几十年前的装潢。老市区的历史，它已深深留下了一笔。

红粿、蚝烙、普宁炸豆腐、鲎粿、鼠壳粿、韭菜粿，潮汕的名小吃这里大多吃得到，切记不要吃太饱！后面还有一大堆美食正在来袭！

这家金凤坛附近的老姿娘炒糕粿并不是家喻户晓的名店，去的时候还没到饭点，可打包带走的人很多。

炒糕粿在潮汕已经很少见了，这里却专门开了一家。

当你在大商城尝尽外来美食的同时，是不是也偶尔坐下来点一份好久没吃的炒糕粿呢？

“粿”，贯穿在潮人的整个生活图景中，牵扯着他们心中的乡情与亲情，潮汕的粿，不仅是满足口腹的精美食品，而更凝结着一种本土文化，体现着潮汕的精神。

下面跟介绍潮汕众多粿之一——无米粿。

▶ 地址：

汕头市老市区福平路63——姚氏无米粿

▶ 在潮汕，韭菜粿是无米粿的代表作，甚至，潮汕人普遍将“无米粿”直接指代韭菜粿。无米粿的粿皮特别讲究，是番薯粉做的。未煎熟之前，无米果里面包的就是简单韭菜。

▼通过揉捏一番即为无米粿皮，包着切成细细粒的韭菜，用手捏成一个个像桌球差不多大的粿，外白内翠。

▼ 姚氏无米粿，在老市区摆着一个小摊位，摊子虽小，却已经经营了33年。透过破旧的老房子仿佛能看见无米粿小摊厚重的历史，33年前开张那天，这里又是怎样的光景？

▼ 将无米粿放到平底油锅上煎，沉甸的无米粿遇到铁锅的热气，只听“刺啦”一声，油烟腾起，老板一双竹筷在热油中将无米粿翻滚，黑鼎中的无米粿在大火中煎熟，韭菜的香味冉冉飘进每个人鼻中，待煎至表面呈金黄色，一盘无米粿就闪亮登场了。

▼ 吃无米粿，一定要配潮汕特制的辣椒酱。

▼用筷子夹颗无米粿，蘸点潮汕特制的咸辣椒酱，轻轻一咬，外皮酥脆，再咬深一点，辣酱的浆汁与韭菜的菜汁混合在一起，霎时，咸、糯、软、辣、脆各种味道和口感一齐刺激着味蕾，顿觉无米粿的味道满嘴生香，回味无穷。

▼熟透的韭菜粿外皮酥脆生香，口感薄而又弹中带脆。一个无米粿，香脆又大粒，一口一个满足！

▼ 无米粿、汽水、辣椒酱，这三大巨头，就是吃这道民间小吃的最佳拍档啦！

▼饿的时候，能吃下去这样一盘。一口咬下香气四溢，再开一罐冰镇啤酒或汽水，一个字，爽！

▼“花样繁多风味足，民间小吃韵悠长”，潮汕的美食在日月累积中越来越成熟，慢慢变成潮汕文化的一个缩影。正是这些街头巷尾的小吃摊，构成城市里温暖又有滋味的生活印记。

▼ 老市区的美食可以写出一百张地图。正是这一份份风味小食，汇成浩大的潮菜食谱。

▼当美食成为文化的一部分，那些在老城里默默坚守，靠着一个小摊谋生的老板们，又怎能说他们不是传承潮汕文化的巨人呢？

（图为特邀小编梅二婶和店老板合照）↑ 恩! 没错! 我们联系上特邀小编啦 ≧ω≦

潮汕美食地图最近接到好多粉丝爆料~ 深夜在茫茫一片消息中，一眼就看到了一位叫梅二婶的粉丝发来的蚝烙，一份蚝烙份量之大，色泽之鲜黄，简直业界良心！

今天，我们就跟着梅二婶，来这家店一探究竟吧！

汕头市老市区民权路志成花园一栋楼下

▶ 蚝烙，潮汕话为o lok。没吃过的人一头雾水，吃过的人赞不绝口。汕头老城，隐藏着蚝烙最传统的做法。生蚝，鸡蛋、红薯粉、香菜或葱，简单的几样食材，在潮汕人的手中慢慢发生着化学反应，便成就了这道闻名海外民间小吃。

▶ 以下四位，就是这道知名小吃的主力军啦~

▶ 看似简单的一道小吃，其中的讲究其实非常多

1/ 生蚝不用大颗的，用蚝仔煎出来的蚝烙才最鲜美可口；

2/ 不能用生粉调配，一定要用番薯粉，它可以吸收蚝仔受热脱出的水分，同时使蚝仔更加滑嫩，粘稠度和口感都比生粉好很多。

▶ 正是因为潮汕人对食物的严格把控，才让潮汕的美食成为众人心中的美食天堂。

▶ 大鼎烧热加油，蕃薯粉打浆，包裹蚝肉，再绵绵地散上一层葱花，所有的步骤仿佛电光石火间。什么时候下什么料，全凭老板几十年的经验。

▶ 再将鸡蛋液打散淋上，油黑老鼎瞬间铺上一层金黄。

▶ 待稍微凝固时，老板用铁勺把蚝烙帅气的切断分块。

▶ 这张照片可以明显看出老板下了很多生蚝，比起在其他地方一口下去全是薯粉，这家店在用料上简直是业界良心！

▶ 烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。好吃的蚝烙，是外脆内嫩，蚝多粉少。两面呈金黄色，吃起来外酥内嫩，香脆鲜美。

▶ 就座等蚝烙上桌，听见不远处的老板喊一声要不要芫荽（香菜），撒上一抹绿色，顿时又在鲜香之中冲出一阵草木清润。

▶ 潮汕的蚝烙与台湾最大的不同，大概就是那碟提鲜的鱼露了。沾上鱼露，蚝烙中海鲜的鲜甜随即在舌尖上蔓延开来，让人忍不住继续开动筷子。

▶ 这样一盘蚝烙，只要人民币6块钱。物价节节攀升，但老市区的蚝烙店，却依然保持着自己的脚步，守着一个小摊，在老城打出一片自己的江湖。

（图为梅二婶与店老板合影）

▶ 酒香不怕巷子深，一家老城小店，从来不缺客源。从远处看，挥动铲子的老板就像武侠小说里的侠客，刀光剑影间，一股鲜香就这么直冲冲串进你的鼻子，连双脚都催促你快去尝鲜。

▶ 点上一盘蚝烙，再砌上浓浓的潮汕功夫茶，这就是潮汕人特有的下午茶时光了。

在许多外地人心中，比起潮汕人传统的民风习俗、令人折服的经商头脑、留下印象最深刻的，或许还是潮汕各式各样的美食吧。而在这些美食之中，拥有数十载历史的老牌店也不在少数。

▼ 今天潮汕美食地图带大家去一家老字号小吃店，它曾被众多媒体争相报道过，也是汕头老一辈人心中最正宗的综合小吃店。

▼ 地址：汕头市金平区福平路20号之1店

▼ 史上最长招牌！老牌福合沟尾无米粿甜汤粿品店，由于名字长到破纪录，所以大家一般都简称福合沟。简陋的露天环境抵挡不了它美味的甜品所散发出来的魅力。

▼ 老店经常门庭若市，探店的那天没有在饭点去，所以场面没有以往夸张。

▼ 【鲎粿】在热油中慢慢成型的鲎粿，待其熟透后，老板会在鲎粿淋上沙茶酱，再用剪刀剪上几下，让浓郁的沙茶酱沁入鲎粿中，成就了这道潮汕最古早的风味小吃。

▼ 甜甜的【水晶球】，皮薄且透明、粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。

▼ 糖水，在汕头的叫法是甜汤。店里的甜汤非常多，今天就介绍下招牌的几样吧~

▼ 最招牌的【冰镇五果汤】，是到店的必点糖水！五果汤里有柿饼、海底椰、银耳、绿豆、姜薯（有时候用淮山代替）、白果。搭配店内的油炸小吃，冰凉解渴去热气。

▼ 【番薯芋头甜汤】一次性满足番薯和芋头爱好者两个愿望。很扎实的一碗甜汤。

▼ 【芋泥】以前逢年过节，外婆就会亲手做一锅芋泥，浓稠的芋泥撒上几颗白果，每到过年，总要吃上这碗芋泥，才觉得年味有了，过的年才算完整。

▼ 还有【红豆沙】【西米露】，甜汤任意搭配。

▼ 【银耳莲子汤】这种糖水中的经典，作为一家老字号店当然也不会落下。

▼ 店内还有【猪肚汤】，里面的酸菜很好吃， 胡椒和猪肚的组合，冬天来一碗很适合。

▼ 这家老字号的优势在于把各种传统粿类小吃集中起来，【水粿】、【无米粿】、【水晶粿】、【荷兰薯粿】什么都有，再配以一碗甜汤，就是丰富下午茶了。

▼ 陪老城走过三十多载的老字号小吃店，吃的人非常多，大家对它的口味褒贬不一。

▼ 围着一张简陋的桌子，在树荫下边吃小吃边聊天，是许多老一辈人往常的消遣。小吃店变成老字号，以前经常光临的人也慢慢变老了…

▼ 见证着人与城市变化的老店，存在的意义，或许早已经不是简单的美食记录，而是成为人们的怀旧场所，成为城市文化中的一个符号了。

在汕头吃小吃，老市区附近，哪里是小吃一条龙呢？

▼ 今天给大家一片超够力地图！这里堪称“汕头最接地气的迷你美食街”，囊括了各类潮汕小吃，水粿、鲎粿、肠粉、猪肠胀糯米、猪肠酸菜汤、蚝烙、草粿、无米粿、牛杂粿条等，都能在这里吃到！

▼ 地址：汕头中山路金凤坛附近 金兴苑小区内（民族路小学门口）

▼ 进巷子之后最先看到的一个小摊。左边卖水粿，右边卖蚝烙、豆干和菜头丸。虽然不是同一个老板，但却永远都这么挨着做生意。

▼ 水粿：粿皮滑润柔软，菜脯味芬芳咸香， 在热油里煎炸过的菜脯粒，铺在像果冻的粿皮上，冬天也是非常受欢迎的小吃

▼ 菜头丸：店家已做好的菜头丸，在锅内热一下就能即吃

▼蚝烙：15~20一份的蚝烙，是这个小摊的主营小食

▼ 蚝烙看起来小，但饱实、沉甸，搭配鱼露提鲜，是最正宗的潮汕吃法（蚝烙的做法，在第五片地图有详细介绍哦）

▼ 由两个后生仔继承爸爸经营的无米粿和鲎粿摊，常年生意红火

▼ 草粿：杯装的草粿，不同于传统的草粿要杀（加）白糖，却一样的甜滑。吃太多油炸的东西，叫一杯草粿退退火最好不过了

▼ 无米粿：用番薯粉和韭菜制作而成的无米粿，经热油炸过表面呈金黄色，沾着咸辣椒酱，一定要趁热吃哦！

▼ 鲎粿：这家店的鲎粿和其他店最大的不同，是他的鲎粿过了油之后，还会在热锅里炸一下，而其他的小吃店没有这个步骤。创新过的做法，让这种潮汕古老食物有了新的面貌

▼ 炸过的鲎粿表皮酥脆，裹着新鲜猪肉、肉碎、鸟蛋、鲜虾、鱿鱼丝、香菇，淋上沙茶酱，是当之无愧的潮汕小吃代表。

▼ 再走三步，紧挨着的就是菜头粿摊了

▼ 菜头粿：菜头粿也叫萝卜糕，因为萝卜用量多，所以菜头粿的萝卜鲜甜味特别浓。煎焦单面，而里面的粿却还细嫩。飘香满街，萝卜独特的香味非常迷人。

▼ 煎饺也是这家店的一大特色

▼ 煎饺的正对面，是猪肚汤和猪肠胀糯米的摊位

▼ 冬天让人觉得温馨的事，莫过于看着锅里的汤熬得咕噜咕噜冒泡了。热气飘着香弥漫在空气中，一手捧着碗猪肚汤边喝边暖手，一手夹着猪肠胀糯米蘸桔油，又暖胃又止馋！

▼ 老二美食坊，虽然种类多，但最受欢迎的还是肠粉

▼ 从早上开始，店里就开门迎客了。老板一直站在摊位前炊肠粉，几十年的经验，做法步骤都了然于心。

▼ 抽屉式肠粉是潮汕肠粉的特色，米浆被蒸得飘出阵阵清香，仿佛是蝴蝶蜕变前的蛹，在抽屉里一过，一勺米浆完成它的华丽变身。

▼ 店内有牛肉肠粉、海鲜肠粉、猪肉肠粉，每一种老板下料都毫不客气

▼ 老板做起来很熟练，三几下就能将一份肠粉“刮”好。其实是因为动作一定要快，手才不会被高温的水蒸气烫到

▼ 撒上菜脯粒，再淋上特制的酱油，入口顺滑，米香浓郁

▼ 就在老二肠粉的正对面，还有一家炒粉小摊，打包带走的比较多，当然，也可以让她送到附近任何一家有座位的小摊坐着吃。

▼ 炒米粉的配料是虾、蘑菇、鸡蛋，简单的食材，老板炒出一盘活色生香。

▼ 金凤花肆意开遍汕头，烂漫了汕头的一整个夏天。转眼属于这一市花的季节已经过去，然而旧市区的金凤坛却依旧红火。

▼ 坐落在这朵巨大金凤花附近的小食摊，在小摊贩们日复一日的操持中，不知不觉就打造出了自己的品牌，让人们想起金凤坛时，出现在脑海中的不止是那座城市雕塑，还有摊贩们经营起来的小小店铺。

▼ 正是这些渗入平凡日常的生活印记，让我们相信，属于小摊贩们的时节，永远不会过季。

这是在汕头老街常见的景象，父母在前面忙着自己的生意，小孩在后面自己看书。

等你长大了，还记得童年那张小小的折叠书桌吗？

藏在老市区的果汁冰烧烤店，连名字都没有，可人家一说去老市区吃烧烤，大家的脑海里就会浮现这家店。冰的份量很大，店内物价都很便宜，汕头的年轻人都喜欢跑来这里吃烧烤。

老市区藏匿着许多凉茶店。比起西药，潮汕人更偏向这种古老的配方。

老市区的美食数不尽，就算你走进一家名不经传的小店，吃到的也是最地道的美食。

最具标志性的小公园亭和百货大楼，如今也只是摊贩后的一处布景。你只能做一个记录者，将它保留成一帧帧照片，因为说不定有一天，就再也看不到这幅光景了。

老夫妻在当铺口打着扑克，昔日老友在店门外下着象棋。

走进老市区，仿佛时光都静止了，生活中处处都是美好的小事。

走出老市区的时候，天已经快黑了，我们租了十块一个钟的单车，回来其实已经超过快半个小时了，可租单车的大叔只收了我们十块钱，还笑着问我们吃饭了没有。

走在海滨路，抬头看见的天空，是另一种味道的美~

大城市够包容，能容纳各种各样的人。而小城市随处可见的温情，却是大城市很难感受到的。有空的时候，去老市区逛逛，听听小摊贩叫卖的吆喝，看看岁月流转下的老城，尝尝百年老字号的出品，再呼吸一口咸咸的海风，抬头看看沿海城市的天。一起，去拥抱老城的历史吧。

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