梅州市推动“粤菜（客家菜）师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合，致力打造客家菜名师、名品、名店。如今，客家菜师傅工程在梅州方兴未艾，一批批客家菜师傅“新鲜出炉”，利用一技之长推动以厨兴村、以厨致富、乡村振兴。

梅城江北中山街有家“肥仔饭店”，每到夜晚或节假日，这里的鱼头汤、炒米粉等客家美食都吸引着众多外地客人或梅城食客。

有同感的还有李庆泉，他也是毕业于梅州农校客家菜传承基地烹饪班，如今在五华县老家开了间餐厅，生意非常火爆。最近，他参加全国海峡客家烹饪大赛中获得金奖。

中国客家菜研发培训的带头人陈钢文告诉记者，得益于“粤菜（客家菜）师傅”工程的建设，客家饮食文化的深厚内涵正被大家认识。

我市把“客家菜师傅”工程作为实施乡村振兴战略和精准扶贫的重要抓手。去年8月，出台了《“客家菜师傅”工程实施方案》，提出打造一批客家菜名师、名菜、名店，推动富民兴村、产业兴旺。

短短一年多时间，全市建立起12个“粤菜(客家菜)师傅”培训基地，以“名村带名厨，名厨带名徒，名徒成名厨”，累计培训培养客家菜师傅超过5000人；大埔、五华等地建立了客家菜创新创业孵化中心，对创业人员给予财政奖励；蕉岭、大埔启动了“蕉岭三及第”“西河老鼠粄”“百侯薄饼”申报国家地理标志工作；梅州市广播电视台“寻味客家菜”电视大赛蓬勃开展，广泛宣传客家菜、大力弘扬客家美食文化，全面推介梅州生态旅游……

如今，客家菜师傅工程在梅州方兴未艾。全市认定35家“客家菜师傅”工程农家乐、5个客家美食名村；梅县区玉水村成为全省首个“厨师之乡”，梅县区石赖村、蕉岭县蓝源村成为“以厨兴村”的典型，“陈小鸽”“梅一客”等十多家优质企业的客家优质食材、农产品正源源不断进入大湾区市场。