羊城晚报全媒体记者黎秋玲
一年四季、天南地北，均能啖到美味的岭南荔枝啦！7日，广东省科技厅副厅长梁勤儒作客“广东民声热线”节目时透露，省农科院加工所已成功突破荔枝超低温冻眠锁鲜技术，去年6月左右保存的二三百吨新鲜采摘的荔枝，今年陆续投放市场，解冻食用时，色泽鲜亮，口感尚佳。
据悉，荔枝护色难、品质劣变快的瓶颈问题一直困扰着果农和企业。常温下，荔枝一日色变、二日相变、三日味变，四五日后色香味俱无，就算用冰箱冷藏，最多保存3～5天。
对此，去年以来广东积极布局，支持广大科研人员专项攻关解决荔枝保鲜难题。“经过实践证明，技术是可行的。”梁勤儒表示，荔枝超低温冻眠锁鲜技术的核心要点是，新鲜采摘的荔枝，立即进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜（零下35℃或以下）和冻藏保鲜等一系列处理，最大程度保护细胞组织，使其能够实现周年储存。
解冻后，冻眠荔枝色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透、营养品质能保持九成以上，满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。
“去年生产的冻眠荔枝产品，目前已经在一些主要电商平台上展开零售，根据企业反馈，消费者对这一新产品的认可度极高。有的平台上，400克荔枝售价近80元。”广东省科技厅农业农村处处长胡胜春表示，将进一步加强这一技术的推广和应用，拓宽其在市场上的应用范围和深度，以此推动荔枝产业的高质量发展。据悉，今年技术力量预计可保鲜2000吨以上的新鲜荔枝。