专项攻关突破超低温锁鲜难题 去年“冻眠”的广东荔枝现身市场

来源:金羊网 作者:黎秋玲 发表时间:2024-05-08 06:21
金羊网  作者:黎秋玲  2024-05-08
省农科院加工所已成功突破荔枝超低温冻眠锁鲜技术,去年6月左右保存的二三百吨新鲜采摘的荔枝,今年陆续投放市场。

羊城晚报全媒体记者黎秋玲

一年四季、天南地北,均能啖到美味的岭南荔枝啦!7日,广东省科技厅副厅长梁勤儒作客“广东民声热线”节目时透露,省农科院加工所已成功突破荔枝超低温冻眠锁鲜技术,去年6月左右保存的二三百吨新鲜采摘的荔枝,今年陆续投放市场,解冻食用时,色泽鲜亮,口感尚佳。

据悉,荔枝护色难、品质劣变快的瓶颈问题一直困扰着果农和企业。常温下,荔枝一日色变、二日相变、三日味变,四五日后色香味俱无,就算用冰箱冷藏,最多保存3~5天。

对此,去年以来广东积极布局,支持广大科研人员专项攻关解决荔枝保鲜难题。“经过实践证明,技术是可行的。”梁勤儒表示,荔枝超低温冻眠锁鲜技术的核心要点是,新鲜采摘的荔枝,立即进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜(零下35℃或以下)和冻藏保鲜等一系列处理,最大程度保护细胞组织,使其能够实现周年储存。

解冻后,冻眠荔枝色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透、营养品质能保持九成以上,满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。

“去年生产的冻眠荔枝产品,目前已经在一些主要电商平台上展开零售,根据企业反馈,消费者对这一新产品的认可度极高。有的平台上,400克荔枝售价近80元。”广东省科技厅农业农村处处长胡胜春表示,将进一步加强这一技术的推广和应用,拓宽其在市场上的应用范围和深度,以此推动荔枝产业的高质量发展。据悉,今年技术力量预计可保鲜2000吨以上的新鲜荔枝。 

编辑:郑健龙
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