世卫组织计划5年内全球停用人造反式脂肪

世卫组织计划5年内全球停用人造反式脂肪

面对反式脂肪对于人体可能造成的危害，不少国家对其采取监管措施。一些国家的监管机构要求，食品包装上必须标明反式脂肪含量，而有些国家则开始逐步封杀反式脂肪。其中，丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家。2008年，加拿大一些城市决议，在餐厅与速食店使用的油脂中，反式脂肪含量不可超过2%。而美国政府则要求，2018年6月18日以后，除非获得批准，否则美国市场上的加工食品将不再允许添加氢化植物油。

而中国也从多年前关注到反式脂肪。从2013年1月1日起，我国开始实施新的《预包装食品营养标签通则》。按照规定，如果配料表中含有氢化植物油，或含反式脂肪的物质，营养成分表中要标注其反式脂肪的含量。该通则中还建议：“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。”

不过，对于国内外对于反式脂肪的限定程度，可以看到中国的相关规定较为宽松。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，由于饮食方式的不同，中国平均反式脂肪酸的摄入量并不那么高，“不用那么担心”。

根据国家食品安全风险评估中心2013年发布的风险评估显示，我国居民通过膳食方式摄入的反式脂肪所提供的能量占膳食总能量的0.16%，城市居民为0.25%。即使在北京、广州等大城市，97%的居民其反式脂肪所提供的能量占膳食总能量的比例也不超过0.72%，低于世界卫生组织建议的1%的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。

零摄入难度大，但人造反式脂肪将逐渐退出

“对中国人来说，中国平均的反式脂肪摄入量目前还不至于引起担心。不过对城市人群，我们还是应该高标准、严要求，也向国际的禁令靠拢。”朱毅表示。

朱毅同时提醒道，由于多种原因，反式脂肪并不会完全消失。“首先，反式脂肪是指分子的空间结构和天然食物中脂肪酸的结构相反，但天然食物本身也含有一定的反式脂肪。”朱毅表示，在牛羊肉、乳制品，水果蔬菜当中均有反式脂肪。

天然食品中也存在少量的反式脂肪，所以零摄入可能是无法做到的。不过朱毅表示，主动使用的反式脂肪肯定是会退出历史舞台的，将会在食品工艺当中被逐渐淘汰、消亡。

影响：加速食品企业“洗牌”

广东作为食品生产大省，不仅食品企业数量众多，还拥有有嘉士利、利口福、徐福记等多个知名零食糕点饼干生产企业。世卫组织所发布的人造反式脂肪限制令，是否会对这些企业产生冲击。

记者致电利口福与徐福记的相关负责人，其中，利口福相关负责人表示，该品牌的糕点一直用的比较高端的奶油，预计影响不大。而徐福记则表示，影响还有待继续观察。

食品分析师朱丹蓬在接受记者采访时，则肯定地表示，逐渐限制人造反式脂肪，如果强制落地执行的话，对于整个行业将是一个“利好”。“推动行业间的洗盘，将整个产业结构都往上提。”朱丹蓬表示，企业调整时会有一定冲击，但长远来看利于中国消费市场的升级。

“对于减少使用人造反式脂肪，很多企业在观望中，但也有部分企业已经在提前布局，自我提升，他们将更好地赢得渠道和消费者。”朱丹蓬指出，对于消费者来说，他们已经不只是看中性价比，也更看重“大健康”。