世卫组织计划5年内全球停用人造反式脂肪

世卫组织计划5年内全球停用人造反式脂肪

标称0反式脂肪并非真不含

文/吴珊  陈泽云

当你超市购买面包等糕点时，是否留意过配料表？人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，即人造奶油。不过，记者日前走访了多家商超、便利店却发现，很多商品明明配料标识有“人造奶油”，但在营养成分表中却列明反式脂肪含量为“0”。

在一家便利店，记者看到，标识为“X洲”牌子的一款紫薯面包、标识为“X顿”牌子的一款奶油蛋糕、标识为“XX女孩”牌子的一款焦糖爆米花、标识为“X盼”牌子的一款法式小面包，其配料表上均出现“人造奶油”，不过其营养成分表中均列明反式脂肪含量为“0”。

通常，人们认为“0”就是没有，反式脂肪为0，也就是含量为0。记者向多位从事营养学研究的专家了解情况，专家们表示，营养成分表中的反式脂肪为“0”，并不是真的为0，而是含量很低。

“根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定，100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克时，一般食品企业可将反式脂肪含量标注为0，配料表和营养标签并不矛盾。”

不过，要警惕部分商家利用0含量来“忽悠”消费者。上海市工商局公布的2014年第1号虚假违法广告公告中，好丽友旗下的薯愿（马铃薯膨化食品）被作为典型虚假违法广告案例曝光。好丽友·薯愿曾宣称“口感松脆、不油腻；且100%不含反式脂肪”，被上海市工商局以虚假违法广告处以5万元罚款。

专家表示，含有反式脂肪的配料很多，人们常常只留意人造奶油，而没有注意配料表里反式脂肪的多个马甲。比如，配料表中的起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、氢化植物油、精炼植物油等，都是含有反式脂肪的配料，“购买食品时，我们应该仔细查看配料成分，不能让‘0’遮住了眼睛”。