世界牛奶日：我国乳制品消费结构和产品结构应如何优化？

央广网北京6月1日消息（记者车丽）据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道，6月1日是第21个世界牛奶日，随着国民健康意识不断提升，人们对乳制品益处的认知大大加强。我国是奶业大国，但是我国居民奶制品的摄入量仍然偏低，人均饮奶量仍不足世界人均消费量的1/3。中国乳制品工业协会1日发布的《中国奶商指数调查数据报告》显示，我国超过20%的孩子没有科学食用乳制品。乳制品消费结构和产品结构应如何优化？

目前，我国人均乳制品消费量已从20年前的不足6公斤提高至36公斤，北上广等一线城市人均饮奶量达到了50公斤。尽管如此，我国的人均消费量仍不足世界人均消费量的1/3，不足亚洲人均消费量的1/2，远低于《中国居民膳食指南》指导的每日300克的摄入量。国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长张志强表示：“由于乳制品含有丰富的营养物质，是优质蛋白质的主要摄入来源，乳制品中的钙最容易被吸收利用，对骨质疏松具有很好的防治作用。国家卫健委发布的《中国居民膳食指南》建议居民每日要饮用300毫升的液态奶，或具有同等量的营养物质的其他乳制品，4~5岁的学龄前儿童还可以多吃一些。”

国民对营养健康食品的需求空间巨大。中国农业大学教授、中国工程院院士任发政表示，乳是理想的蛋白质供应食物，蛋白质消化率高达90%以上，同时也是膳食中钙的最佳来源。每天一斤奶可提供每日钙需求量的75%。但是，我国乳制品的产品结构很单一，同质化严重，以液态奶消费为主。

“大量的流行病学研究表明，乳在人体健康方面发挥着重大作用，包括减肥、降血压，抗动脉粥样硬化，缓解骨质疏松，抗肿瘤、抗氧化等。我们应该进一步优化乳制品的产品结构，开发功能乳制品，为了进一步提高我国人均牛乳消费量，应增加奶酪等高附加值产品的比例，将‘饮奶’转变为‘吃奶’，从而提升我国居民的健康水平，促进我国乳制品工业的健康发展。”任发政说。

《中国奶商指数调查数据报告》显示，2020年中国奶商指数为62.7分，比2019年的60.7分有所提升，其中，喝奶行为有较大改善。受新冠肺炎疫情的影响，公众对均衡营养提升免疫力非常关注，超过96%的公众认为乳制品对提升免疫力作用很大，近50%的公众增加了乳制品摄入的种类，并坚持每天足量喝奶。中国乳制品工业协会副理事长杨国超表示，乳制品被更多人纳入日常膳食，带来消费量的刚性增长。他说：“疫情促使公众健康意识提升，乳制品功能化、多元化是趋势，牛奶中的乳铁蛋白等成分的营养价值和提升免疫力的功能得到更广泛的认可。同时，越来越多家长将奶酪等多种乳制品列入孩子的日常营养清单，这将助推行业发展，鼓励企业加强研发、创新，从而推出更多功能化、多元化产品。”