清明乳猪价格略升，提早订可便宜200元

文/羊城晚报全媒体记者 马灿 实习生 刘灏文

图/受访者提供

清明节临近，传统祭品乳猪产品进入产销旺季。1日，记者走访市场发现，酒楼和烧腊店销售的烤乳猪，价格从五六百元到上千元一只不等，与往年同期相比略有上升。今年不少商家在线上营销方面了下功夫，提早订可便宜200元。

价格比去年同期上升一成左右

红皮赤壮的烧猪寓意鸿运当头，以乳猪用作祭品向祖先表示孝心以及敬意，是广州的传统习俗。

1日，记者走访发现，市区各大酒店、烧腊店已经把祭祖乳猪的广告牌摆放在显眼位置。各大酒楼出售的烤乳猪价格每只在588元-1088元之间，乳猪大小从3.5斤到8斤不等。

今年乳猪价格略有上升。以广州酒家为例，需要前往餐饮门店或利口福连锁门店购买票券，六斤重的金牌乳猪定价798/头，而去年价格为698元/头。广州酒家方面称，今年猪肉成本价上涨，乳猪也随着涨价了。

而在街头普通的烧腊店，其价格普遍在500-700之间，虽然整体价格低于酒楼，但同比去年也有所上涨。“除了猪肉涨价，特别是人力成本增加了。”黄埔一家烧腊店的陈老板告诉记者，今年烤乳猪定价为588元/头，比去年售价上升10%左右。

线上提早订可便宜200元

虽然今年烤乳猪定价普遍略升，但无论是酒楼还是烧腊铺的预定数都非常可观。从三月份开始就陆续有人预订清明祭祖乳猪，取货日期集中在4月4日和5日。

在购买渠道上，商家做足了“网上预订”的优惠营销。“网上预订时间越早，优惠越大。”潮皇食府有关负责人告诉记者，3月10日-3月31日期间，可享立减200元优惠，即原价898元/只的金猪，立减后仅需698元/只。4月1日起，潮皇金猪恢复原价898元/只，但购买后赠送大发包一个。

此外，部分餐饮为拉动二次消费，有的乳猪套餐里还赠送餐饮消费抵用券，如长隆酒店，其乳猪套餐除了赠送发糕或莲蓉包外，还另赠100元的餐饮减免优惠。

选购乳猪关键在色泽和大小

记者了解到，目前广州相关职能部门对广州各大型冷冻场所及乳猪定点屠宰场所开展清明节专项监督巡查，暂未发现乳猪产品的质量安全问题。

由于烧乳猪算是清明祭品中的主角，而且肩负着祭祖和被享用的双重角色，因此如何选购是关键。业内专家表示，在购买乳猪时，一方面要了解原材料是否为鲜乳猪烤制，皮色以枣红色为佳，如果看到皮色偏黑的最不可取；另一方面还要问清楚乳猪重量，最好挑选个头8.5斤左右的乳猪，祭祀时和分吃的时候，分量刚刚好。