「视频」一根牙签吃到撑！“粤菜师傅”大赛美食在召唤

文/视频 金羊网记者 周聪

通讯员 粤仁宣 穗人社宣

图/金羊网记者 汤铭明

今天（11月29日），粤港澳三地名厨汇聚广州，一决厨艺高低。与此同时，在现场还举行了粤菜产业交流活动。

本次粤菜产业发展交流活动采取主赛场与“美食街（村）”互动、场馆内与场馆外结合、技能竞赛与文化展示配套的形式，将技能竞赛、文化交流、展示表演、美食体验等多元素结合起来，全方位打造、弘扬粤菜饮食文化。

主场馆+分场馆，广州多区都有美食！

活动主要包括三个板块，一是粤菜产业发展交流；二是主场馆粤菜文化展示；三是分场馆配合活动。

依托“粤菜师傅”技能大赛，为深入挖掘粤菜文化内涵，邀请业界专家，在主场馆举行粤菜产业发展交流活动。纵谈粤菜系的历史文化传承、饮食习俗，横论“粤菜师傅”人才培养和粤菜产业发展。

通过观点交锋，谈笑风生间进一步带出粤菜的海纳百川、有容乃大的特性，展现“粤菜师傅”品牌的文化底蕴与时代活力。

展示活动分为主场馆和分场馆。在琶洲主场馆开展了粤菜文化展示活动，以充分展示省内各地级市及香港、澳门地区饮食非物质文化遗产及粤菜文化、技艺、名菜，检阅和展示各地市实施“粤菜师傅”工程丰硕成果。

同时举办分场馆文化活动。在番禺区举办2019广州国际美食节，扩大广州饮食天堂、千年商都的影响。借助海珠区、越秀区、荔湾区、从化区等打造的粤菜美食集区，通过市民美食体验、粤菜文化馆参观体验等，扩大粤菜品牌的影响力。

引领产业发展助推乡村振兴

2018年，“粤菜师傅”工程“出炉”，由此将弘扬粤菜文化与培养技能人才、促进城乡就业、助推国家精准扶贫和乡村振兴战略结合起来，提升岭南饮食文化在海内外的影响力成为业界大事。

去年，在省人社厅精心组织下，珠海、汕头成功举办了广东省首届“粤菜师傅”技能大赛、粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，推动各地开展粤菜技能创业大赛、烹饪电视大赛、名师名店名菜评选等特色竞赛活动，有力提升“粤菜师傅”影响力。

“粤菜师傅”工程实施以来，全省各地积极完善政策机制、创新工作措施，全面推进实施各具特色的“粤菜师傅”工程，形成全省上下齐头并进、百花齐放的生动局面，突出广东特色，结合区域发展实际，完善“粤菜师傅”“1+N”政策，健全机制，全面部署推进“粤菜师傅”工程。

目前，全省通过实施“粤菜师傅”工程，已开展粤菜师傅培训3.02万多人次，直接带动9.6万人实现就业创业，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和脱贫致富。

全省147所技工院校、职业院校已经开设粤菜相关专业，建成省级重点和特色专业3个，在校生达5.6万人。

全省各地结合本地实际，有针对性地组织开展“粤菜师傅”培训。深化校企合作培养，建成广东粤菜研究院、粤菜学院，首创“新型学徒+行业研发”培养模式。

建有5个国家级“粤菜师傅”大师工作室，建设50个省级“粤菜师傅”培训基地和50个省级“粤菜师傅”大师工作室。

“粤菜师傅”工程还推动各地结合发展“一村一品”“一镇一业”，积极创新“粤菜师傅+旅游”模式，目前全省建设乡村粤菜美食旅游景点63个，打造乡村粤菜美食旅游精品线路39条。