端午“叹”非遗 一起包粽子

市民在体验制作“庾家粽”（主办方供图）

小长假市民到省文化馆体验多项非遗制作

羊城晚报讯记者黄宙辉、通讯员李劭侹报道：“解码非遗”体验课、“春华秋实”非遗展览、“云赏非遗”专题展播……今年端午节假期（6月25日-27日），广东省文化馆（广东省非物质文化遗产保护中心）推出“节庆‘叹’非遗”——2020年端午节系列活动。本次活动由广东省文化馆（广东省非物质文化遗产保护中心）主办，广州、佛山、东莞三市非物质文化遗产保护中心协办，在热闹的端午中拉近非遗与生活的距离，也为市民献上一道丰盛的“文化大餐”。

粽子是许多广东人心心念念的端午美食。第一堂体验课于25日举行，广东省文化馆请来东莞“庾家粽制作技艺”省级代表性传承人庾美连老师揭秘“庾家粽”喷香美味的秘诀。

端午粽品种多样，“庾家粽”有何独特之处？据说，制作“庾家粽”的庾氏家族，祖上世代有子弟做粮官（即“庾廪”官），对于每一种制粽原料的优劣，他们都极为熟悉。制粽时，庾氏族人总能选到口感最佳的糯米。庾美连老师表示，庾家粽的原料必须选用江南糯米。咸蛋黄选用一插筷子就冒油的高邮咸鸭蛋。

活动现场弥漫着箬竹叶清香。庾美连老师亲自教授制粽技艺，包出“白莹如玉、香软可口”的庾家粽。

一对粽叶拼成型，依次放米、填馅、定型、绑线就完成了。知易行难，许多孩子和家长是第一次包粽子，制作过程“状况频频”。庾美连老师手把手教授包粽子最难的定型手法，在大师的指导下，参与的家庭纷纷做出端午粽子，还收获到“裹粽小达人”荣誉证书。

26日、27日，广东省文化馆还将迎来“藤编（大沥）”市级非遗代表性传承人陆凯雯老师、陈李济中药博物馆的蔡沛欣老师现场授课。市民可前来体验藤编、中药香囊制作。