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探秘上海非遗项目南翔小笼火候精确到秒

来源：中国新闻网　作者：张亨伟　发表时间：2017-11-13 11:35

为了保证南翔小笼的正宗口感，李建钢制定了南翔小笼馒头制作技艺标准，使得这一传统技艺实现了规范化和标准化操作。图为每一笼小笼包需要在140度的高温下蒸满5分钟，火候必须精确到秒。张亨伟摄

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编辑：邱邱

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探秘上海非遗项目南翔小笼火候精确到秒

中国新闻网2017-11-13 11:35:01

为了保证南翔小笼的正宗口感，李建钢制定了南翔小笼馒头制作技艺标准，使得这一传统技艺实现了规范化和标准化操作。图为每一笼小笼包需要在140度的高温下蒸满5分钟，火候必须精确到秒。张亨伟摄

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