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探秘上海非遗项目南翔小笼火候精确到秒

来源：中国新闻网　作者：张亨伟　发表时间：2017-11-13 11:35

李建钢亲自示范，并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。张亨伟摄

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编辑：邱邱

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探秘上海非遗项目南翔小笼火候精确到秒

中国新闻网2017-11-13 11:35:01

李建钢亲自示范，并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。张亨伟摄

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