推动美食传承创新，广州番禺发布十大名菜名点团体标准

文 羊城晚报全媒体记者 徐振天 通讯员 番市宣

2月23日，记者从广州市番禺区召开的“味在番禺”系列名菜名点及服务团体标准发布会议中获悉，会议审定并发布了“味在番禺”系列名菜名点、服务规范共22项团体标准。

番禺美食文化历史悠久，美食产业兴旺发达，素有“食在广州，味在番禺”的美誉，是广州国际美食节主会场承办地，有注册餐饮企业达2万多家，占广州全市的六分之一。

会议介绍，番禺区自2013年起启动“番禺十大特色名菜”和“番禺十大特色名点”的标准制定工作，其中市桥白卖已上升为广东省地方标准，于2016年获批发布实施。2022年，“味在番禺”系列名菜名点团体标准立项，经实地调研、名厨访谈、标准起草、征求意见以及专家审定等形式，最后确定标准内容。

如今，经过一年多的努力，“味在番禺”系列名菜名点、服务规范共22项团体标准正式发布，番禺区以标准化为切入点助推番禺美食传承和创新，统一原料要求、制作工艺、出品质量，逐步建成番禺粤菜标准体系，降低食品安全风险，推动地方饮食特色化、品牌化、标准化、产业化，推进广府美食可复制、可推广。

餐饮业的高质量发展是满足人民日益增长的美好生活需要，从满足“有没有”向追求“好不好”跃升，会议透露，番禺区将以本次团体标准的发布为契机，以标准化推动番禺美食传承和创新，以标准化促进区餐饮规范化、专业化发展。